Elysion 2023

Weinbeschreibung für Elysion 2023 von Pranzegg

Farbe & Aussehen

Blasses Strohgelb mit silbriger Reflexion und seidigem Glanz. Die Transparenz verweist auf die minimalistische Kellertechnik.

Nase

Eine anfängliche Reduktionsnote weicht nach kurzer Belüftung einem komplexen Bouquet. Feine Hefearomen verschmelzen mit Anklängen von Hefezopf und getrockneten gelben Birnen. Mineralische Nuancen von nassem Kalkstein und ein Hauch von Bergkräutern unterstreichen die Höhenlage des Weinbergs.

Gaumen

Der Elysion besticht durch außergewöhnliche Textur – seidig und präzise zugleich. Die Frucht zeigt sich zurückhaltend und intellektuell: mehr Birnenschale als Birnenfleisch, mehr Pfirsichkern als Pfirsichfrucht. Die reife, perfekt integrierte Säure verleiht dem Wein Struktur ohne Aggressivität. Im Nachhall offenbart sich die vulkanische Herkunft mit feiner Salzigkeit und subtiler Phenolik. Ein Weißburgunder, der die Grenzen der Rebsorte neu definiert.

Allgemeine Informationen

Martin Gojers biodynamisch bewirtschafteter Elysion stammt von einem kleinen Terrassenweinberg auf beeindruckenden 900 Metern Höhe am Kohlerer Berg. Die jungen Reben wachsen auf vulkanischen Böden mit hohem Porphyranteil. Nach spontaner Vergärung in gebrauchten Holzfässern reift der Wein elf Monate auf der Feinhefe, gefolgt von sieben Monaten Flaschenreife. Mit nur 900 produzierten Flaschen, minimaler Schwefelzugabe (30 mg/l) und ohne Schönung oder Filtration verkörpert er die puristische Philosophie des Weinguts.

Speiseempfehlungen

Die seidige Textur und mineralische Prägung machen diesen Wein zum idealen Begleiter für Südtiroler Speckknödel, Risotto mit Bergkräutern oder gebratenen Saibling. Die subtile Komplexität harmoniert auch wunderbar mit Ziegenkäse oder Pilzgerichten.

Besonderheiten

Der Elysion 2023 ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie Höhenlage und biodynamische Bewirtschaftung die Finesse eines Weißburgunders potenzieren können. Die Handarbeit im Weinberg (ohne Traktoreinsatz) und die minimalistische Kellerphilosophie führen zu einem Wein von bemerkenswerter Authentizität und Präzision. Ein meditativer Wein, der Zeit und Aufmerksamkeit verlangt, um seine volle Komplexität zu offenbaren.