Le Tannenberg DOC 2023 en format magnum du domaine sud-tyrolien Manincor démontre avec brio toute la typicité d'un Sauvignon Blanc alpin empreint de terroir.
Embouteilleur: Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair avec des nuances aux reflets verdâtres.
Nez
Discipliné et arborescent de notes d'herbes aromatiques, révélant la feuille de fruit de la passion, la carambole, les zestes de pamplemousse ainsi que le cerfeuil frais et la mélisse citronnée.
Bouche
D'une fraîcheur minérale évoquant un torrent de montagne, mêlant une chair de fruits jaunes juteuse, une texture délicatement friable et une finale saline et finement amère.
Caractère
Aromatiquement ciselé, structuré avec précision et porté par une minéralité caillouteuse – pur et exempt de toute exubérance tropicale.
Accords
S'accorde idéalement avec un omble chevalier poêlé aux herbes sauvages, des asperges à la vapeur ou un carpaccio de veau délicat.
À noter
Vin biodynamique certifié Demeter issu du lieu-dit Lieben Aich à Terlano, fermenté spontanément sous bois et élevé dans un imposant format magnum de 1,5 litre.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille clair avec des reflets vert pâle.
Nez
Aromatique et ciselé, sobre et structuré : les fruits jaunes mûrs, la feuille de fruit de la passion et la carambole rencontrent des zestes de pamplemousse, de l’herbe fraîchement coupée ainsi que de fines herbes potagères comme le cerfeuil, la bourrache et la mélisse citronnée. Une présence sérieuse portée par une veine saline marquée.
Palais
Une attaque fruitée et amère, soutenue par des phénols fondants et un extrait juteux. Il offre la fraîcheur d’un torrent de montagne et associe des notes de mélisse, d’égopode et de pamplemousse frais. L’acidité vivante trace un arc tendu sur l’ensemble du palais.
Finale
Une finale saline et amère bien dessinée qui persiste longuement avec des notes d’épices d’herbes aromatiques.
Terroir & Origine
Les raisins poussent à 300 mètres d’altitude sur le lieu-dit de Terlano Lieben Aich. Les coteaux exposés au sud-ouest se caractérisent par des sols de limon sableux sur du porphyre décomposé. Le domaine sud-tyrolien Manincor, certifié Demeter et dirigé par le comte Michael Goëss-Enzenberg ainsi que le directeur Helmuth Zozin, mise pleinement sur une minéralité caillouteuse.
Cépage & Vinification
Purement du Sauvignon Blanc. Après douze heures de macération pelliculaire des raisins éraflés, la fermentation spontanée s’effectue en fûts de bois. L’élevage dure neuf mois sur lies fines. Mis en bouteille dans l’imposant format magnum (1500ml).
Accords mets et vins
Excellent avec un omble chevalier poêlé en croûte d’herbes, un risotto aux fruits de mer ou des légumes d’été farcis.
Particularités
Un Sauvignon Blanc entièrement certifié Demeter qui renonce délibérément aux fruits tropicaux aguicheurs. Au lieu de cela, il séduit par sa fraîcheur alpine, son caractère herbacé frais et son formidable potentiel de garde en bouteille magnum.
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