Eichhorn DOC 2024

Description du vin Eichhorn DOC 2024 de Manincor

Caractère

L’Eichhorn DOC incarne l‘élégance précise du Pinot Blanc du Tyrol du Sud dans sa forme la plus pure. Manincor, l’un des plus prestigieux domaines viticoles du lac de Caldaro, unit ici la fraîcheur alpine à la maturité méditerranéenne pour créer un vin d’une remarquable clarté et fluidité en bouche. Le millésime 2024 bénéficie des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui confèrent à ce cépage cette tension entre substance et vivacité pour laquelle le Tyrol du Sud est apprécié mondialement.

Terroir & Origine

Le domaine Manincor cultive ses vignobles entre Caldaro et le lac de Montiggl sur des sols calcaires d’origine volcanique. Cette particularité géologique, combinée à l‘altitude comprise entre 250 et 500 mètres, crée les conditions idéales pour des vins blancs aromatiquement complexes. L‘Ora del Garda, le vent thermique du proche lac de Garde, assure une aération naturelle des vignes et contribue à la maturité phénolique, tandis que les Dolomites au nord garantissent des courants d’air frais.

Cépage & Vinification

Le Pinot Blanc, appelé Weißburgunder en Tyrol du Sud, trouve ici peut-être son terroir le plus authentique en dehors de la Bourgogne. Manincor pratique un élevage réductif qui met en avant la minéralité typique du cépage. La philosophie du domaine s’inspire des principes biodynamiques et d’une intervention minimale à la cave. Le degré d’alcool modéré de 13% et la stylique sèche soulignent l’ambition de créer des vins de terroir et de millésime qui communiquent sans équivoque leur origine.

Accords mets-vins

Un compagnon classique de la cuisine du Tyrol du Sud : excellent avec les asperges à la sauce de Bolzano, la truite à la meunière ou le talon de veau. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec le fromage de chèvre, les noix de Saint-Jacques et le risotto aux herbes. Également un choix intéressant avec la cuisine asiatique à épices modérées.