Un Cabernet Franc monocépage puissant de Toscane – sec, titrant 15 % d'alcool et doté d'une ampleur monumentale, souvent qualifié de « tueur de Cheval Blanc ».
Rouge pourpre profond et impénétrable aux reflets violets.
Nez
Notes intenses de cassis, de prune mûre, de violette, de graphite et d'herbes fines, soutenues par une touche de bois de cèdre et de chocolat noir.
Bouche
Plein et concentré, avec des tanins denses, un fruit sombre juteux, des accents épicés de poivre noir et une finale longue et puissante.
Caractère
Un vin d'une puissance et d'une structure impressionnantes, qui allie l'intensité pure du terroir à une élégance remarquable – sans compromis, profond et doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
Idéal avec un filet de bœuf corsé au jus de vin rouge, un gigot d'agneau braisé au romarin ou un pecorino affiné.
À noter
Certifié Demeter et produit en biodynamie ; ni collé ni filtré, ce qui confère au vin une stabilité et une longévité exceptionnelles. L'assemblage issu d'amphores, de ciment et de terre cuite souligne la vinification naturelle et la force pure du terroir.
Note de dégustation
Caractère
Ce Cabernet Franc pur incarne la signature sans compromis de Luca D’Attoma, qui réalise ici sa vision sans la moindre restriction. Le vin déploie cette puissance monumentale et cette concentration fruitée qui ont rendu D’Attoma célèbre, associées à une finesse que seule une conduite biodynamique et une intervention minimale peuvent engendrer. Un vin d’une présence et d’une longévité impressionnantes.
Terroir & Origine
Le domaine bénéficie d’un emplacement stratégique parfait, à huit kilomètres au nord de Bolgheri et à la même distance de la côte toscane. La situation en amphithéâtre, entre 250 et 300 mètres d’altitude, conjugue les influences maritimes au climat continental. Cette position privilégiée dans la Maremme crée des conditions idéales pour un Cabernet Franc d’une intensité et d’une structure exceptionnelles.
Cépage & Vinification
Le Cabernet Franc est souvent qualifié de « tueur de Cheval Blanc » – un hommage au célèbre château bordelais qui mise lui aussi sur ce cépage. Depuis 2004, Duemani est certifié Demeter et compte parmi les premiers pionniers de la biodynamie en Toscane. Les douze hectares de vignes sont cultivés selon les principes biodynamiques les plus stricts. Au chai, amphores, ciment et terre cuite accompagnent une vinification naturelle. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, ce qui leur confère une stabilité exceptionnelle.
Accords mets-vins
La structure puissante et la concentration de ce vin appellent des compagnons à sa hauteur. Idéal avec un gigot d’agneau braisé aux herbes méditerranéennes, un ragoût de sanglier à la polenta ou un Pecorino Toscano affiné. Il révèle également toute sa grandeur sur un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard au jus de fruits rouges. Sa pureté biodynamique et sa profondeur minérale en font le partenaire parfait de la cuisine toscane rustique, avec ses arômes intenses et ses notes terreuses.
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