Duemani Costa Toscana IGP 2019

Le cabernet franc pur provient des meilleures parcelles des vignobles de Riparbella. Les vignes sont situées à 220 - 250 mètres d'altitude, orientées vers la mer Tyrrhénienne. L'âge des vignes est de 17 ans. Les sols sont calcaires et riches en argile et en cailloux. Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre avec une première sélection dans le vignoble. Les raisins sont délicatement égrappés afin de ne pas endommager la peau des baies. Une deuxième sélection a lieu sur la table de tri.

Fermentation spontanée en fûts de chêne coniques dont la température peut être contrôlée. 30 jours de macération suivent avec des remontages courts et réguliers. Ensuite, il est élevé en petits fûts de chêne français pendant 22 mois. 80% des fûts sont neufs. 20% sont en deuxième élevage. Pas de filtration avant la mise en bouteille.

Rouge cerise sombre et scintillant, reflets violets

Le cabernet franc de Duemani est tout simplement une banque. Si profond et honnête. Épicé et fruité à la fois. Ludique et pourtant adulte. Les pruneaux à la cannelle, les pruneaux et les mûres sont les représentants dominants du fruit. La figue et la mûre complètent de manière phénoménale. Des fleurs sombres comme l'hibiscus, la violette et la mauve contrastent fortement avec le fruit. Son côté végétal est incarné par la betterave rouge, l'artichaut, la tomate et le poivron rouge cuit. La sauge et la marjolaine, ainsi qu'un peu de thym, apportent des épices et des accents légèrement rafraîchissants et éthérés. Il rappelle très délicatement le bois de cèdre et le cuir chaud. Le moka et le chocolat noir fondu complètent le tout. Un soupçon d'eucalyptus en finale s'y associe également.

En bouche, il se présente incroyablement compact et densément tissé. Extrêmement serré et encore légèrement voilé. Le fruit pousse puissamment en avant. La pression acide ne tarde pas non plus à se faire sentir. Le tanin s'étale sur le palais et se trouve dans un état de maturité parfait. Élégant et tendrement fondant. Les notes végétales apportent de la profondeur. La tomate et la betterave rouge en particulier font ici une bonne impression. L'assaisonnement aux herbes s'est légèrement effacé. L'impression de chocolat noir et de café se manifeste à nouveau clairement en fin de bouche.