Rouge cerise foncé scintillant avec des reflets violacés
Nez
Prunes à la cannelle, quetsches, mûres, figues et mûres sauvages ; fleurs sombres comme l'hibiscus et la violette ; notes végétales de betterave, artichaut et poivron rouge ; épices herbacées de sauge et marjolaine ; bois de cèdre, cuir, moka et chocolat noir
Bouche
Compact et densément tissé avec des fruits puissants, une acidité vivante et des tanins mûrs, fondants et délicats ; la tomate et la betterave apportent de la profondeur ; finale longue avec chocolat noir et café
Caractère
Profond et multifacette – un vin sérieux, encore légèrement voilé, avec un grand potentiel de garde, qui unit magistralement la puissance et l'élégance
Accords
Selle de chevreuil avec croûte de noix, magret de canard rosé avec prune braisée, aubergine croustillante poêlée avec olives noires
À noter
Fermentation spontanée en fûts de chêne coniques, 30 jours de macération, élevage de 22 mois en petits fûts de chêne français (80% neufs), sans filtration ; raisins provenant de sols calcaires et argileux à 220–250 m d'altitude à Riparbella
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un rouge cerise brillant et profond aux reflets violets séducteurs – un vin qui révèle déjà dans le verre sa densité et sa profondeur.
Nez
Le nez est tout simplement impressionnant : complexe, honnête, multidimensionnel. Des prunes à la cannelle, des quetsches et des mûres dominent les fruits noirs, complétés par la figue et la mûre sauvage. Des fleurs sombres – hibiscus, violette, mauve – créent des contrastes élégants. L’épice typiquement cabernet franc se manifeste dans la sauge, l’origan et une touche de thym. Des notes végétales de betterave, d’artichaut et de poivron rouge confèrent au vin une profondeur incontestable. En arrière-plan : bois de cèdre, cuir chaud, moka et chocolat noir – complétés par une touche fraîche d’eucalyptus.
Bouche
En bouche, le Duemani révèle toute sa classe : compact, tissé serré, avec une texture qui rappelle la soie finement filée. Les fruits noirs avancent avec puissance, accompagnés d’une acidité précise et vivante. Le tannin est d’une maturité remarquable – élégant, fondant, jamais agressif. Des notes végétales de tomate et de betterave apportent de la complexité et de l’ancrage. L’épice herbacée s’efface pour laisser place au chocolat noir et au café.
Finale
Longue, précise et persistante. Le chocolat noir et le café se manifestent dans l’arrière-goût avec une remarquable persistance. Un vin qui mérite du temps – et qui le vaut bien.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des meilleures parcelles de Riparbella, à 220–250 mètres d’altitude, exposées vers la Mer Tyrrhénienne. Des sols calcaires avec argile et cailloutis caractérisent le profil minéral. Les vignes ont 17 ans – assez jeunes pour l’énergie, assez mûres pour l’expression.
Cépage & Vinification
Cabernet Franc pur, vendanges manuelles fin septembre avec double sélection. Fermentation spontanée en fûts de chêne coniques, 30 jours de macération. Puis 22 mois d’élevage en petites barriques françaises (225–228 l), dont 80 % neuves. Pas de filtration. Un savoir-faire sans compromis.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal pour le filet de chevreuil en croûte de noix, romanesco et gnocchis poêlés. Tout aussi convaincant avec le magret de canard rosé à la sauce hoisin, pak choi et prune braisée. Pour les amateurs de végétal : l’aubergine croustillante poêlée à l’ail, menthe et olives noires s’harmonise merveilleusement avec les notes épicées et végétales du vin.
Particularités
Le Duemani Costa Toscana IGP 2019 est un vin de référence pour le Cabernet Franc en Toscane – au-delà de la tradition du Sangiovese, mais avec la même âme méditerranéenne. Encore légèrement voilé, il déploiera son plein potentiel au cours des cinq à dix prochaines années. Pour les patients, un placement sûr.
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