Le Duemani Costa Toscana IGP 2020 du domaine Duemani révèle, en tant que cabernet franc monocépage, la puissance monumentale et la finesse stylistique du célèbre œnologue Luca D'Attoma.
Rouge grenat profond, presque noir en son cœur avec des reflets violacés.
Nez
Parfum invitant de cerises noires douces et de mûres, souligné par du chocolat noir, de la sauce teriyaki, du poivre de Kampot, de l'eucalyptus et de la sauge fine.
Bouche
Attaque juteuse et suave dotée d'une structure tannique noble, d'une acidité vivifiante et d'une minéralité saline, offrant une légèreté surprenante à cette puissance marquée.
Caractère
Un vin rouge monumental et de longue garde, plein de fraîcheur et de profondeur épicée, qui reflète parfaitement le potentiel du terroir côtoyant Riparbella.
Accords
S'accorde idéalement avec de travers de bœuf Wagyu braisés, un râble de chevreuil au jus de baies de genièvre ou un risotto aux truffes et céleri-branche.
À noter
Grand vin certifié Demeter issu de la culture biodynamique, mis en bouteille sans collage ni filtration, souvent considéré comme le « Cheval Blanc killer » toscan.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge grenat soutenu, très sombre et presque noir au cœur, avec de subtils reflets violacés.
Nez
Un tableau profond et captivant de cerises noires douces et de mûres. Après un peu d’aération, le nez révèle du chocolat noir, des châtaignes grillées, de la sauce teriyaki et un café au lait crémeux. Des notes fraîches et minérales de poivre de Kampot, de sauge sauvage, d’eucalyptus et une touche délicate de poivron vert lui apportent une fraîcheur aristocratique.
Palais
Juteux et doté d’une douce douceur fruitée, ce Cabernet Franc pure souche glisse sur la langue. Une structure tannique d’une grande noblesse rencontre une acidité vivifiante, enveloppée d’une minéralité saline. Malgré ses 14,5 % vol. et sa puissance indomptable, il séduit par une légèreté et une finesse déconcertantes. Un vin rouge monumental, riche d’une profondeur épicée et d’un potentiel de garde immense.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des meilleures parcelles du vignoble situé à Riparbella, à environ huit kilomètres au nord de Bolgheri et près de la côte toscane. Cette parcelle en forme d’amphithéâtre, située entre 250 et 300 mètres d’altitude, est orientée vers la mer Tyrrhénienne et marie à la perfection les influences maritimes à une dynamique continentale.
Cépage & Vinification
Un chef-d’œuvre mono-cépage composé à 100% de Cabernet Franc. L’œnologue Luca D’Attoma travaille dans le respect strict des principes biodynamiques certifiés Demeter. L’élevage s’effectue en foudres de bois tronconiques, suivi d’un affinage en barriques. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Accords mets et vins
Excellent pour accompagner des travers de bœuf Wagyu braisés avec une mousseline au miso, un râble de chevreuil affiné au jus de baies de genièvre et purée de céleri, ou encore un raffiné risotto à la truffe.
Particularités
Considéré par les connaisseurs comme un spectaculaire « Cheval Blanc-killer ». Le refus intransigeant de toute filtration préserve la puissance pure du terroir et confère au vin une longévité extraordinaire.
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