Duemani Costa Toscana IGP 2020

Description de vin pour Duemani Costa Toscana IGP 2020 de Duemani

Couleur & Apparence

Un grenat profond et discret, presque noir au cœur – traversé de reflets violets vibrants. Un vin qui signale déjà dans le verre la profondeur et la sérieux.

Nez

Séduisant et complexe : les cerises noires et les mûres forment le fondement sucré et sombre. Avec de l’air, se déploient des couches de chocolat noir, de châtaignes grillées et une touche de café au lait. Des notes plus fraîches et minérales de poivre de Kampot, de sauge sauvage et d‘eucalyptus confèrent au bouquet une tension élégante – un léger murmure de poivron vert rappelle l’origine noble du Cabernet Franc.

Palais

Juteux et d’une plénitude sensuelle, tout en étant étonnamment précis. Le tanin est fin et soyeux – noble sans dureté. Une acidité vivifiante porte le vin, enrobée dans une minéralité saline marquée qui rappelle la proximité de la Mer Tyrrhénienne. Malgré tout son poids – 14,5 % d’alcool – ce vin conserve une légèreté et une finesse remarquables.

Finale

Longue, épicée et persistante. Les fruits noirs et les épices herbacées résonnent longtemps après la dernière gorgée. Un vin qui récompense la patience – déjà un plaisir aujourd’hui, avec un excellent potentiel de garde pour les années à venir en cave.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des meilleures parcelles du vignoble de Riparbella, en Toscane – orientées vers la Mer Tyrrhénienne. La brise maritime façonne directement la caractéristique fraîche et minérale de ce terroir extraordinaire.

Cépage & Vinification

Cabernet Franc pur, élevé selon les principes biodynamiques Demeter. Vinification en fûts de bois coniques, puis élevage en barriques. Mis en bouteille sans collage ni filtration – l’intégrité artisanale dans chaque détail. Luca D’Attoma prouve une fois de plus avec ce vin que le Cabernet Franc en Maremma peut atteindre un format de classe mondiale.

Accords mets-vins

Idéal avec selle de chevreuil au jus de genièvre, sapin, mûres et purée de céleri. Tout aussi brillant avec côte courte de bœuf Wagyu en teriyaki yuzu avec mousseline de pommes de terre miso. Pour les végétariens, une révélation avec risotto à la truffe noire et émulsion de céleri-branche.

Particularités

L’un des arguments les plus convaincants en faveur du Cabernet Franc en tant que soliste en Toscane. La combinaison de la viticulture biodynamique, du terroir maritime et du non-interventionnisme conséquent à la cave produit un vin d’une authenticité et d’une expressivité rares.