Duemani Costa Toscana IGP 2018

Le cabernet franc pur provient des meilleures parcelles des vignobles de Riparbella. Les vignes sont situées à 220 - 250 mètres d'altitude, orientées vers la mer Tyrrhénienne. L'âge des vignes est de 17 ans. Les sols sont calcaires et riches en argile et en cailloux. Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre avec une première sélection dans le vignoble. Les raisins sont délicatement égrappés afin de ne pas endommager la peau des baies. Une deuxième sélection a lieu sur la table de tri.

Fermentation spontanée en fûts de chêne coniques dont la température peut être contrôlée. 30 jours de macération suivent avec des remontages courts et réguliers. Ensuite, il est élevé en petits fûts de chêne français pendant 22 mois. 80% des fûts sont neufs. 20% sont en deuxième élevage. Pas de filtration avant la mise en bouteille. Date de mise en bouteille 16.10.2020

Dunkles Kirschrot, violette Reflexe

Le nez du Duemani 2018 révèle une concentration et une densité phénoménales. Pruneaux, pruneaux à la cannelle et mûre commencent le bal. Suivent le cassis, le sureau et la framboise. La betterave rouge et le poivron rouge livrent des notes végétales mûres. De l'armoire à épices, il tire, outre la note de cannelle mentionnée, des clous de girofle, de la cardamome et du poivre blanc. Le chocolat noir et une petite dose de beurre de cacao apportent une sensation de bien-être absolu. Une note discrète mais nette de cuir chaud, de selle de cheval et de boîte à cigares nous projette mentalement dans le Saint-Emilion du cheval blanc. Enfin, des notes florales violettes confèrent au vin un parfum équilibré et varié. Le nez est presque infiniment généreux et accueillant. Chaud, mais froid et plein d'élégance.

En bouche, il atteint finalement sa forme maximale. La symbiose d'une profondeur aromatique maximale avec une trame acide parfaite et des tanins très tendres. Plein de finesse, de notes fraîches et d'élégance. Si la minéralité est parfaitement exprimée dans un vin rouge, c'est bien dans ce cabernet franc de Duemani. Le fruit intense semble soudain si féminin et si délicat. Les papilles gustatives sont attaquées en parallèle à différents niveaux. C'est magnifique. L'acidité et le fruit s'installent sans cesse au palais. Les notes végétales sont agréables et bien présentes. La fin de bouche est marquée par la betterave rouge et le poivron, le chocolat et le poivre noir ainsi que par les notes florales.