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Saint-Aubin rouge “Le Ban” AOP 2019

37,82 

TVA incluse le cas échéant
(50,43  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Saint-Aubin rouge "Le Ban" AOP 2019

37,82 

  • 🎨 couleur : Rouge pourpre moyen et lumineux
  • 👃 Arôme : Fruits rouges mûrs, épices fines, cerises juteuses, fraises des bois, framboises, chocolat noir, sous-bois, noix
  • 👅 goût : Plein d'énergie, acidité puissante, fruits rouges juteux et mûrs, tanins ronds
  • 🎭 caractère : Jeune, juteux, vif, tonique
  • 🍽️ Suggestions de plats : Aubergines Nasu Dengaku, magret de canard sauvage aux oranges sanguines, filet Wellington aux champignons
  • ✨ Particularités : Vendangé à la main, partiellement égrappé et foulé, cuves en bois traditionnelles, sulfité au minimum
SKU : 9910221048 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 07.02.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le pinot noir a été planté dans les années 1920 à mi-pente, à l'est, sur un sol brun graveleux argilo-calcaire d'un hectare. En 25 ans, le pinot noir du village de Saint-Aubin est passé de 60 % à 15 % de surface plantée. Il est possible que Derain finisse par avoir le monopole de ce cépage. Les vendanges ont été effectuées à la main, avec transport en caissettes, afin de traiter des raisins entiers et intacts. Les raisins rouges étaient partiellement éraflés et écrasés au sol. Les raisins intacts ont été placés dessus. Ils fermentent dans des cuves en bois traditionnelles. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est pressé avec un pressoir à panier et élevé en fûts ou tonneaux usagés, non collé, non filtré et avec un minimum de sulfites.

Couleur

rouge pourpre moyen et lumineux

Nez

Le pinot noir trouve ici sa parfaite expression dans la typicité des Côtes de Beaune avec des fruits rouges mûrs combinés à une épice nette mais fine. En même temps, il présente au début une légère acidité volatile et une discrète réduction de pétales. Viennent ensuite des cerises juteuses, des fraises des bois et des framboises, un peu de chocolat noir, des sous-bois et des noix.  

Palais

En bouche, le pinot noir est plein d'énergie, avec une acidité puissante qui pénètre le fruit rouge juteux, récolté assez tôt mais à maturité. Le tanin est rond et également mûr, mais il reste plutôt en arrière-plan. C'est un pinot juteux, vif et tonique qui se boit très jeune.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Nasu dengaku d'aubergine avec miso, mirin et sésame
  • Magret de canard sauvage aux oranges sanguines et à la mâche
  • Filet Wellington aux champignons

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Dominique Derain

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France, Certificat biologique : FR-BIO-01