Saint-Aubin rouge „Le Ban“ AOP 2019

Il Pinot Noir è stato piantato negli anni '20 su una mezza pendice a est, su un ettaro di terreno argilloso-calcareo ghiaioso marrone. Nel giro di 25 anni, il Pinot Nero nel villaggio di Saint-Aubin è sceso da 60 % a 15 % di superficie piantata. È possibile che Derain finisca per avere il monopolio di questo vitigno. Le uve sono state raccolte a mano e trasportate in cassette per poterle lavorare intere e intatte. Le uve rosse sono state parzialmente diraspate e pigiate a terra. L'uva intatta veniva posta sopra. Fermentano in tini di legno tradizionali. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene pigiato con una pressa a cestello e affinato in botti o tonneaux usati, non raffinato, non filtrato e minimamente solforato.

Rosso porpora medio e brillante

Il Pinot Nero trova qui la sua perfetta espressione nella tipicità delle Côtes de Beaune con frutti rossi maturi in combinazione con una chiara ma sottile speziatura. Allo stesso tempo, mostra una leggera acidità volatile all'inizio e una sottile riduzione della grassezza. Seguono ciliegie succose, fragoline di bosco e lamponi, cioccolato fondente, sottobosco e noci.  

Al palato, il Pinot Nero è pieno di energia con un'acidità potente e di tono elevato che penetra nella frutta rossa succosa, piuttosto precoce ma matura. I tannini sono rotondi e altrettanto maturi, ma rimangono in secondo piano. È un Pinot giovane, succoso, vivace e tonico, ottimo da bere giovane.