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Informations sur le vin
Le chardonnay provient d'une parcelle de petit chablis de 1,75 hectare sur calcaire portlandien, plantée dans les années 1980. Élevage en acier inoxydable, fermentation spontanée et élevage sur lies fines pendant douze mois.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Un 2022 lumineux, clair et fruité ChablisIl provient d'un terroir de Petit-Chablis. Au nez, le vin est typique et précis, avec des notes d'agrumes, de pommes et d'herbes, ainsi qu'un soupçon d'acidité. goût d'un soupçon d'acidité volatile et d'iode.
La bouche
En bouche, le Petit Chablis exactement comme le représentant simple mais unique de cette région qu'il est censé être. L'acidité assure une pression agréable dans ce chardonnay qui est juteux, citrique et âpre avec un soupçon de silex. Le sel, les zestes et un fruit jaune vert assurent une grande buvabilité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sandwichs à l'œuf et à la mayonnaise Kewpie
- Spaghetti alle vongole
- Coquilles Saint-Jacques et carpaccio de navets avec vinaigrette au citron et au miel
Fiche signalétique
| Vigneron | de l'Enclos |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France |
| Nom complet du produit | de l'Enclos Petit Chablis AOC 2022 |
