Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2022

Le Domaine de l'Enclos de Romain et Damien Bouchard dispose de trois grands crus et de sept premiers crus à Chablis. Le grand cru Vaudesir ne couvre que 0,57 hectare. Il a été replanté en 1992 par le père des deux frères et surplombe la vallée du Vaudesir avec une vue sur le sud.

Jaune paille clair avec des reflets abricot et un trouble légèrement satiné.

Le Vaudesir Chablis Grand Cru 2022 du Domaine de L'Enclos exhale des notes de pain frais, de pâte levée et un peu d'écorce de levain ainsi que des notes salines distinguées de coquilles d'huîtres et de craie mouillée. En dessous, le fruit mûr et friable, qui rappelle les pommes jaunes et les poires Abate, est chaud et vaporeux. S'y ajoutent quelques notes grillées de l'élevage en bois, un peu de toffee et de café au lait. Pour l'instant, le vin esquisse son potentiel dormant avec un calme distingué au lieu d'attirer l'attention sur son statut incontesté. Un vin qui dure.

En bouche, le vin est saisissant, avec une prise presque brutale et une structure saline marquée, encore renforcée par la présence du phénol. Le toucher rappelle le papier de verre à grain fin, la phénolique oscille aromatiquement du côté sucré, l'extrait dense et palpitant au palais laisse deviner le potentiel qui sommeille en lui. Encore jeune et un peu cloué aromatiquement, la structure sensationnelle permet à elle seule d'envisager un long avenir.