Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2022

Il Domaine de l'Enclos di Romain e Damien Bouchard possiede tre siti Grand Cru e sette Premier Cru a Chablis. Il sito Grand Cru di Vaudesir si estende per soli 0,57 ettari. È stato ripiantato nel 1992 dal padre dei due fratelli e si affaccia sulla valle del Vaudesir a sud.

Giallo paglierino chiaro con riflessi albicocca e una nuvolosità leggermente setosa e opaca.

Il Vaudesir Chablis Grand Cru 2022 del Domaine de L'Enclos emana note di pane fresco, pasta di lievito e un po' di corteccia di pasta acida, oltre a note saline distintive di gusci d'ostrica e gesso bagnato. La frutta matura e friabile, che ricorda le mele gialle e le pere Abate, si assopisce caldamente. Si avvertono anche note tostate dovute all'affinamento in legno, alcune caramelle mou e latte. Al momento, il vino delinea il suo potenziale dormiente con elegante calma, invece di sottolineare a gran voce il suo status indiscusso. Un vino di resistenza.

In bocca è avvincente, con una presa quasi rabbiosa e una struttura salina impressionante, ulteriormente enfatizzata dai fenoli presenti. La sensazione al tatto ricorda la carta vetrata di grana finissima, i fenoli oscillano aromaticamente sul lato dolce, l'estratto è denso e pulsante al palato, dando un'idea del potenziale latente. Ancora giovane e aromaticamente un po' inchiodato, la struttura sensazionale lascia intravedere un lungo futuro.