Raffael et Hannah Piconnet ont repris en 2015 leur part d'héritage du père de Raphaël et se sont immédiatement convertis au bio. Lui a fait ses études en Bourgogne - ce qui se voit dans le style - et elle vient de la Frise orientale. 2015 était le premier millésime, avec à peine 5 000 bouteilles. Il devrait y en avoir quelques-uns de plus au fil des ans, mais au final, ils ne visent pas plus de 15 000. C'est la quantité qu'ils peuvent et veulent produire avec leur petite équipe. Le tout sans dosage ou avec un dosage minimal et soit sans SO2, soit le moins possible. Les raisins sont récoltés plutôt mûrs. Les vins de base sont fermentés en partie en acier inoxydable et en partie en barrique, puis stockés dans des fûts de Bourgogne. Le style sort de l'ordinaire ! Il n'est pas tendu et austère, mais vineux, juteux, corsé, buvable, mais complexe - il saisit et ne laisse plus tomber. C'est de la Bourgogne avec des perles.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | de Bichery |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Domaine de Bichery, 92 Grande Rue, 10250 Neuville sur Seine, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
