La Source Brut Nature 2020

Raphael e Hannah Piconnet hanno raccolto l'eredità del padre di Raphael nel 2015 e sono passati immediatamente al biologico. Lui si è formato in Borgogna - il che è evidente nello stile - e lei proviene dalla Frisia orientale. Il 2015 è stata la prima annata con appena 5.000 bottiglie. Il piano è di produrne altre nel corso degli anni, ma l'obiettivo finale è di non superare le 15.000 unità. Questa è la quantità che possono e vogliono produrre con il loro piccolo team. Il tutto senza o con un dosaggio minimo e senza SO2 o il meno possibile. Le uve vengono raccolte quando sono mature. I vini base sono fermentati in parte in acciaio e in parte in barrique e poi conservati in botti di Borgogna. Lo stile è fuori dal comune! Non è teso e austero, ma vinoso, succoso, corposo, beverino ma complesso: ti prende e non ti lascia più. Questa è la Borgogna con le perle.