Cuisse de Nymphe IGP 2020 – Flo Busch

Gemme de montagne à nuque blanche est le nom d'une variété de rose que l'on cueille de préférence tôt le matin, lorsqu'elle est encore fraîche et que la rosée est encore sur les feuilles. Ce rosé devrait se présenter avec la même fraîcheur. C'est un assemblage de 70 % Grenache Noir et 30 % Carignan Noir. Le Grenache Noir provient d'un vignoble dont les vignes ont environ 30 ans. Le vignoble est caractérisé par des graviers calcaires et de gros galets de rivière à forte teneur en quartz. Le Carignan provient d'un vignoble situé dans un mélange de marne calcaire et de grès jaune et bleu, de galets et de fossiles. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été pressés et ont fermenté spontanément. L'élevage a eu lieu en cuve pendant six mois et le vin a été mis en bouteille sans collage avec 68 mg de soufre.

saumon intense

Le site Cuisse de Nymphe 2020 a des arômes acidulés verts, jaunes et rouges, acides et herbeux qui en font un rosé frais et mâchu. On y trouve des groseilles rouges, des barberaies et de la rhubarbe ainsi que des notes de citron, d'écorce de pamplemousse, d'herbes et un peu de citron vert humide.

En bouche, le rosé se présente frais et juteux avec de subtiles notes amères d'écorce et avec un fruit qui a mûri à point mais qui apporte encore des notes très fraîches, vives et piquantes. Avec son léger tanin, le Gemme de montagne à nuque blanche une texture agréable, et avec son acidité fraîche, il est également un compagnon de repas très agréable.