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Informations sur le vin
Gemme de montagne à nuque blanche ist der Name für eine Rosensorte, die bevorzugt frühmorgens gepflückt wird, wenn es noch frisch ist und der Tau noch auf den Blättern liegt. Ähnlich frisch soll sich dieser Rosé präsentieren. Er ist eine Cuvée aus 70 % Grenache Noir und 30 % Carignan Noir. Die Grenache Noir stammt aus einem Weinberg mit rund 30 Jahre alten Reben. Der Weinberg ist geprägt von Kalksteinschotter und großen Flusskieseln mit einem hohen Quarzanteil. Der Carignan stammt aus einem Weinberg mit in einer Mischung aus gelbem und blauem Kalkstein-Mergel und Sandstein, Kieseln und Fossilien. Nach der Handlese wurden die Trauben gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte sechs Monate im Tank, der Wein wurde ungeschönt mit 68 mg Schwefel gefüllt.
Couleur
saumon intense
Nez
Le site Cuisse de Nymphe 2020 a des arômes acidulés verts, jaunes et rouges, acides et herbeux qui en font un rosé frais et mâchu. On y trouve des groseilles rouges, des barberaies et de la rhubarbe ainsi que des notes de citron, d'écorce de pamplemousse, d'herbes et un peu de citron vert humide.
Palais
En bouche, le rosé se présente frais et juteux avec de subtiles notes amères d'écorce et avec un fruit qui a mûri à point mais qui apporte encore des notes très fraîches, vives et piquantes. Avec son léger tanin, le Gemme de montagne à nuque blanche une texture agréable, et avec son acidité fraîche, il est également un compagnon de repas très agréable.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salade de pastèque à la menthe et à la feta
- Côtelettes de lotte au fenouil et au thym
- Poulet à l'ail avec salade de pissenlits
