FR 
DE 
EN 
IT 
Au milieu de forêts de chênes et de prairies sauvages se trouve le Clos Troteligotte – 16 hectares de vignes comme une île de verdure. Emmanuel Rybinski a repris le domaine familial en 2004 après son père et a trouvé ici un lieu où le Malbec peut montrer sa finesse.
Depuis 2017, le domaine travaille selon les directives Demeter. Quatre ans plus tard, le domaine est labellisé « Biodyvin ». Les vins portent des noms comme K-nom ou K-or – une déclinaison autour de la lettre K qu'Emmanuel a imaginée pour ses différentes cuvées. Beaucoup d'entre eux sont élaborés sans ajout de soufre.
≈ Plat: Agneau
Dans tous les vins : 622 Vins
En savoir plus sur Clos Troteligotte
Une clairière dans la forêt
La situation de Clos Troteligotte est particulière pour Cahors : les 16 hectares de vignes sont entourés de forêt, une ceinture de protection naturelle composée de chênes et de prairies sauvages. Les arbres sont aussi présents au cœur des parcelles selon le principe de l’agroforesterie. Des moutons et des cochons paissent entre les rangs, des fleurs sauvages attirent les insectes. Emmanuel Rybinski profite de cet isolement – ici, moins d'interventions sont nécessaires, la nature se régule elle-même. Le Malbec, appelé ici Côt, s'enracine profondément dans les sols calcaires et ferrugineux du Causse du Quercy Blanc. Les sols de calcaire kimméridgien et sidérolithique sont géologiquement apparentés à Chablis et confèrent aux vins une minéralité et une profondeur inhabituelles pour Cahors.
Un alphabet personnel
K-nom, K-or, K-lys, K-barré – Emmanuel a développé pour ses vins un système de dénomination personnel qui joue avec le mot français "Cahors". Chaque lettre représente une cuvée au caractère propre : K-nom est le Cahors classique, K-or apporte plus de corps, K-lys montre le côté floral du Malbec. Le jeu de mots est intentionnel – ici parle quelqu'un qui aime donner à ses vins une touche d'humour. Les étiquettes des VDF, conçues par une artiste allemande, sont aussi individuelles que les vins eux-mêmes.
Biodynamie dans le Sud-Ouest
Le Clos Troteligotte travaille en biodynamie depuis 2017. Ce type d’agriculture respectueuse du vivant se manifeste dans les détails : bouse de corne et silice de corne, thés de compost, préparations de fabrication propre, fermentation spontanée en cave. Emmanuel est venu au vin naturellement : après quelques années d’études œnologiques à l’étranger, il a rejoint en 2004 son père Christian, qui avait fait revivre le vignoble familial en 1987 ; la certification bio a suivi en 2014. De nombreux vins sont élaborés sans ajout de soufre, comme le pétillant naturel Waz-K à base de Merlot, une petite surprise au pays du Malbec.
Malbec avec fluidité
Cahors est souvent synonyme de vins rouges puissants et tanniques – les "vins noirs" historiques, autrefois appréciés à Bordeaux pour l'assemblage. Emmanuel Rybinski emprunte une autre voie : ses Malbecs sont parfois sombres en couleur, mais montrent fraîcheur et fluidité. La vinification peut se faire en grappes entières, l'élevage en grands fûts appelés « foudres » et cuves en béton. Ceux qui recherchent une biodynamie aussi rigoureuse la trouveront par exemple chez La Soufrandière en Bourgogne. Ici comme là-bas, la règle est : l'effort dans la vigne fait la différence dans le verre.