Sancerre Mosaique Calcaire AOC 2023

Note de dégustation

Informations sur le vin

C'est le Sancerre d'entrée de gamme du domaine, qui depuis le millésime 2022 Calcaire Mosaïque s'appelle le vin. Il provient principalement de terroirs marqués par le calcaire comme Les Boucauds, Les Chasseignes et Les Denisottes avec Terres Blanches et Caillottes. Le vin a fermenté spontanément en acier inoxydable et a ensuite été élevé en partie en acier inoxydable et en partie dans du bois usagé de plus grande taille pendant sept mois.

Couleur

jaune citron clair

Nez

Le Sancerre nommé Mosaïque Calcaire est un vin aromatiquement clair et agréablement citronné. Cette année, il semble plus puissant et moins fruité que l'année dernière. En revanche, il évoque un cédrat-citron et un peu de zeste de citron vert, du pamplemousse et de l'écorce d'ananas, des fleurs blanches et un peu de lichen humide sur une roche mouillée.

Palais

En bouche, le Sancerre beaucoup de plaisir. J'aime aussi les millésimes plus exubérants chez Riffault, mais celui-ci est aussi rapide en bouche, puissant, citrique et rocailleux. On ne trouve guère de notes expressives de sauvignon ici, ni dans le domaine herbacé ni dans le domaine exotique. C'est un vin de roche à la structure serrée, à l'acidité vive, à la fraîcheur et à la finesse.

Accords mets-vins

• Carpaccio de courgettes jaunes et vertes à l'huile d'olive vierge et petits pois frais (Légumes et végétariens)
• Fenouil et carottes grillés avec labneh de yaourt au lait de chèvre et menthe (Légumes et végétariens)
• Fettuccine aux sardines fumées, citron, câpres et poivre (poisson)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt