Sancerre Mosaique Calcaire AOC 2023

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

È il Sancerre di base della tenuta, prodotto a partire dalla vendemmia 2022. Calcaire Mosaïque è chiamato. Proviene principalmente dai siti gessosi come Les Boucauds, Les Chasseignes e Les Denisottes con Terres Blanches e Caillottes. Il vino è stato fermentato spontaneamente in acciaio e poi maturato in parte in acciaio e in parte in legni più grandi usati per sette mesi.

Colore

Giallo limone chiaro

Naso

Il Sancerre chiamato Mosaico Calcaire è un vino aromatico, di colore chiaro e piacevolmente agrumato. Quest'anno è più potente e meno giallo-fruttato dell'anno scorso. Ricorda invece limoni di cedro e un po' di scorza di lime, scorza di pompelmo e ananas, fiori bianchi e un po' di lichene umido su roccia bagnata.

Palato

Al palato, il Sancerre molto divertente. Mi piacciono anche le annate più opulente di Riffault, ma anche questo vino è rabbioso, potente, citrico e sassoso al palato. Non ci sono quasi note espressive di Sauvignon, né erbacee né esotiche. È un vino roccioso con una struttura solida, un'acidità vivace, freschezza e finezza.

Abbinamenti Gastronomici

• Carpaccio di zucchine gialle e verdi con olio giovane e piselli freschi (Vegetale & Vegetariano)
• Finocchi e carote alla griglia con yogurt di capra labneh e menta (Vegetale & Vegetariano)
• Fettuccine con sardine affumicate, limone, capperi e pepe (pesce)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt