le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2016

Pourpre dense avec un bord grenat

Le Chevalier 2016 du Château Falfas se présente très ouvert, présent et semble être arrivé dans la fenêtre de plaisir. Le nez révèle de nombreux arômes sombres. L'ombre de la mûre, la cerise douce ainsi que les myrtilles et le cassis donnent le ton. Il se révèle terreux sous forme de betterave rouge, de sol forestier et de sous-bois. Les cèpes séchés et un peu de truffe du Périgord sont dans la même veine. La forêt de sapins, le romarin et la sarriette apportent une bonne dose de nuances éthérées et herbacées. Enfin, le poivre noir, le chocolat noir et les grains de café torréfiés donnent une note épicée.

En bouche, il s'impose. Le fruit se montre acidulé et extrêmement vital. La pression acide s'installe directement et le pousse puissamment en avant. Le tanin est parfaitement intégré avec un grain fin. Agréablement austère en bouche, il est marqué par le toucher. Le Chevalier dévoile son côté linéaire et poli. Il présente beaucoup de fraîcheur et de jutosité. Racé avec de la buvabilité et de la traction. En fin de bouche, les nuances terreuses comme la betterave rouge, le sol de la forêt, mais aussi les champignons, ainsi que les fruits épicés, se font encore longtemps sentir.