Château de Pibarnon Rouge AOC 2007

Description du vin pour Château de Pibarnon Rouge AOC 2007 de Château de Pibarnon

Caractère

Le Château de Pibarnon figure parmi les producteurs les plus ambitieux de l’appellation Bandol et démontre impressionnamment avec ce Rouge ce que la Provence a à offrir au-delà du cliché du rosé. Le 2007 se présente comme un vin rouge épicé et concentré avec la structure et la profondeur caractéristiques que distinguent les vins dominés par le Mourvèdre de ce terroir privilégié. Après plus de 15 ans d’élevage en bouteille, la puissance juvénile s’est transformée en élégance complexe.

Terroir & Origine

Pibarnon se situe sur les pentes abruptes orientées au sud du Massif de la Sainte-Baume, où les vignes prospèrent sur des sols calcaires en terrasses. La proximité maritime de la Méditerranée apporte des brises rafraîchissantes qui contrebalancent la chaleur de la Provence et permettent aux raisins une période de maturation prolongée. Cette combinaison extraordinaire d’altitude, de calcaire et de climat méditerranéen crée des conditions idéales pour des vins rouges structurés et de longue garde qui révèlent le véritable potentiel de la région.

Cépage & Vinification

Le Mourvèdre forme l’épine dorsale de ce vin et apporte les arômes typiques de fruits noirs, d’herbes sauvages et de notes terreuses. Ce cépage exige de la patience – aussi bien à la vigne qu’à la cave. Le Cinsault complète avec sa fraîcheur fruitée et confère au vin une finesse supplémentaire. La vinification traditionnelle avec macération prolongée et l’élevage en grands fûts de bois permettent au terroir de s’exprimer clairement. Le millésime 2007 a développé entre-temps ces arômes tertiaires qui rendent les grands vins de Bandol si fascinants.

Accords mets-vins

Ce vin rouge affiné demande des gibiers braisés, une épaule d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il se montre également comme compagnon idéal avec un fromage affiné comme le Comté ou avec des plats aux champignons. La complexité épicée s’harmonise merveilleusement avec les plats braisés méditerranéens et les ragoûts aromatiques.