Château de Pibarnon Rouge AOC 2018

Description du vin pour Château de Pibarnon Rouge AOC 2018 de Château de Pibarnon

Robe & Aspect

Pourpre dense aux reflets violacés.

Nez

Un jeu aristocratique entre fruits noirs et fraîcheur éthérée : la griotte, la mûre, la framboise et le cassis rencontrent des notes balsamiques. Des accents épicés de goudron, de réglisse, de graphite, ainsi que de genièvre, de romarin, de chocolat noir et de grains de café torréfiés confèrent au bouquet une structure captivante.

Palais

En bouche, le mourvèdre se révèle juteux, frais et plein de finesse. Malgré ses 14,5 % vol., le vin paraît tendu et élancé. Une note marquée de graphite lui offre une trame droite et rafraîchissante, assurant une buvabilité remarquable et un équilibre parfait.

Finale

La finale restitue le fruit avec beaucoup de délicatesse, d’énergie et une grande longueur.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du point le plus élevé de Bandol. Le cœur du domaine est constitué de restanques – des terrasses en pierre historiques construites à la main, disposées comme un amphithéâtre antique. Le sol est composé de rares marnes bleues du Trias contenant des fossiles séculaires, ce qui confère au vin son élégance tendue.

Cépage & Vinification

Cuvée dominée par le mourvèdre et complétée par le cinsault. Le domaine d’Éric de Saint Victor est certifié biologique depuis 2019. Dans le chai gravitaire aménagé à flanc de coteau, Marie Laroze veille à une vinification parcellaire d’une précision extrême.

Accords mets et vins

Agrémente à merveille une langue de veau sauce piquante avec une vinaigrette de lentilles au xérès, un savoureux ragoût d’gigot d’agneau aux navets nouveaux et tomates ou, en version végétarienne, des aubergines rôties avec un yaourt au curry, grenade et amandes.

Particularités

Malgré le climat côtier chaud de la Provence, Pibarnon réussit ici un tour de force fascinant : un vin rouge velouté, d’une grande complexité et d’une fraîcheur rare, qui révèle le côté le plus élégant du cépage mourvèdre, souvent réputé rustique.