Touraine Les Pieds Rôtis AOC 2022

Note de dégustation

Informations sur le vin

Le site Les Pieds Rôtis est un chenin blanc qui provient essentiellement d'un vignoble autrefois produit sous l'appellation Touraine, mais aujourd'hui sous l'appellation Chinon AOP. Le vignoble se trouve de l'autre côté de la Vienne et s'appelle en fait Les Pieds Rôtis - legrilléesLes pieds. C'est un cru qui se distingue par son terroir de graviers, d'éponges fossiles, d'argile rouge (d'où les pieds rouges) et de calcaire blanc sur un coteau orienté sud-est. Après un pressurage du raisin entier, le chenin blanc a fermenté spontanément dans le bois et, après la fermentation malolactique, a été élevé onze mois sur lies dans des fûts de plusieurs années de 400 litres.

Couleur

jaune doré clair

Nez

Le site 2022Les Pieds Rôtis semble subtil et délicat avec de légères épices de tabac, de roche et d'herbes, un peu d'anis et de réglisse ainsi que des notes discrètes de poire et de pomme jaune.

Palais

En bouche, le Les Pieds Rôtis clair comme une cloche et plein de finesse. Ici aussi, il est devenu nettement plus subtil que les années précédentes. Le fruit est certes mûr, mais encore croquant, avec des fruits à pépins, un peu d'agrumes et de prunes jaunes. C'est un vin transparent et clair avec seulement de très légères touches de bois, une épice nette mais très bien intégrée et un caractère crémeux dans lequel l'acidité crée une belle tension.

Accords mets-vins

• Champignons des bois, finement coupés dans un jus de champignons crémeux (Légumes et végétariens)
• Chicken Biryani(Volaille)
• Tajine marocain à la courge butternut (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt