Touraine Les Pieds Rôtis AOC 2022

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

Il Les Pieds Rôtis è uno Chenin Blanc che proviene essenzialmente da un vigneto che un tempo era prodotto sotto la denominazione Touraine, ma che ora è Chinon AOP. Il vigneto si trova sull'altra sponda della Vienne e si chiama in realtà Les Pieds Rôtis - ilalla grigliaPiedi. È un cru caratterizzato da un terroir di ghiaia, spugne fossili, argilla rossa (da cui i piedi rossi) e calcare bianco su un pendio esposto a sud-est. Dopo la pressatura a grappolo intero, lo Chenin Blanc è stato fatto fermentare spontaneamente in legno e, dopo la fermentazione malolattica, è maturato per undici mesi sui lieviti in botti da 400 litri.

Colore

giallo oro chiaro

Naso

Il 2022sI Piedi Rôtis sottile e delicato, con leggere note di tabacco, roccia e spezie erbacee, anice e liquirizia, oltre a sottili note di pere e mele gialle.

Palato

Al palato, il I Piedi Rôtis chiaro come una campana e ricco di finezza. È diventato anche molto più sottile rispetto agli anni precedenti. Il frutto è maturo, ma ancora croccante, con frutta a bacca rossa, alcuni agrumi e prugna gialla. È un vino trasparente e chiaro, con solo leggerissimi sentori di legno, una speziatura evidente ma ben integrata e un carattere cremoso in cui l'acidità costruisce una bella tensione.

Abbinamenti Gastronomici

• Funghi selvatici, affettati finemente in un brodo cremoso di funghi (Vegetale & Vegetariano)
• Pollo Biryani (pollame)
• Tajine marocchino con zucca butternut (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt