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Description de vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot AC 2019 de Thomas Morey
- Couleur & Apparence
- Un jaune paille clair et brillant avec de délicates reflets d’or pâle.
- Nez
- Au nez, le Morgeot se révèle avec une retenue aristocratique. Les premiers arômes de zestes d’agrumes et de fleurs blanches rencontrent une note enfumée, presque réductive de silex. Avec un peu d’aération, se déploient des nuances d’amandes fraîches et une touche de pomme jaune mûre, subtilement soulignées par une très précise et non dominante note boisée.
- Palais
- En bouche, le vin se présente avec une tension et une profondeur remarquables. Malgré la force typique du terroir, il reste focalisé et tendu. La texture est soyeuse, portée par une acidité vivante et une structure minérale prononcée. Les arômes de citron salé, de poire mûre et une trace d’anis lui confèrent de la complexité, sans compromettre la buvabilité.
- Finale
- La persistance est longue, sèche et marquée par une fascinante salinité. Les 13 % vol. d’alcool sont parfaitement intégrés et laissent le vin s’exprimer avec élégance et fraîcheur.
- Terroir & Origine
- Le climat Morgeot est réputé pour ses vins puissants, mais Thomas Morey sait transformer la lourdeur des sols argileux en finesse. Les vignes datent des années 1950 et 1960, ce qui confère au vin une densité et une concentration naturelles.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay, certifié biologique. La fermentation spontanée et un élevage délicat avec seulement 20 % de bois neuf laissent la primauté au fruit et au terroir. Le soufrage minimal souligne la vivacité du vin.
- Accords mets-vins
- Un partenaire idéal pour les noix de Saint-Jacques poêlées, le poulet de Bresse en sauce crème ou un Époisses robuste.
- Particularités
- Thomas Morey représente la 10e génération de viticulture à Chassagne. Son style incarne la précision et le rejet du style opulent et boisé des décennies passées.
