Informations sur le vin
Le site Chassagne-Montrachet Les Macherelles provient du climat 1er Cru du même nom. Les Macherelles est situé sur le côté nord de Chassagne sur une colline douce. Le sol argileux a une teneur élevée en oxyde de fer, c'est pourquoi environ deux tiers des 5,19 hectares sont plantés de Pinot Noir. Morey possède des parcelles avec des vignes de 40 à 50 ans. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans une combinaison de barrique neutre et de cuve. La fermentation malolactique se fait naturellement et le vin reste sur ses lies sans bâtonnage. La teneur en bois neuf est d'environ 20 %. Le soufre n'est ajouté que dans les six derniers mois en barrique, et plusieurs fois avec des doses minimales, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l au total.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Thomas Moreys Chassagne-Montrachet Les Macherelles 2019 est un nez parfumé et presque austère, une straighter Chardonnay citronné, rappelant les citrons marinés, la citronnelle et quelques pressions de citron vert, mais aussi les mirabelles. Au-dessus se trouve une note acidulée herbacée qui se combine avec une note très subtile de bois et de pommade.
Palais
En bouche, le Chassagne-Montrachet Les Macherelles absolument claire, linéaire et précise. Le site n'est pas l'un des plus connus de Chassagne, mais ce que Morey a tiré des vieilles vignes ici est excellent. Le Chardonnay est frais et osseux, mais il est aussi crémeux et légèrement fondu. L'acidité est vive et livre une pression, le fruit semble croquant et alterne entre des notes vertes mûres et jaunes pâles. Il y a aussi un soupçon de noix et de fumée. Également à l'arrivée, le Les Macherelles hochtönig und klar, zitrisch frisch und wird noch einmal besonders salzig und mineralisch mit einer feinen Persistenz.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Poulet aux pieds bleus au lait de coco avec ananas, citronnelle et citron vert
- Huîtres de Gillardeau au bouillon citronnelle-gingembre-pomme
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet, France |