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Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles AOC 2018 de Thomas Morey
- Couleur & Apparence
- Limpide, d’un jaune paille moyen.
- Nez
- Un Chardonnay d’une rigueur presque ascétique et d’une clarté captivante. Au premier plan se distinguent les notes fraîches et citronnées de citrons salés, de citronnelle et d’écorce de citron vert, soulignées par des mirabelles mûres. Une fine épice herbacée et amère, qui rappelle la sauge, s’associe discrètement à un bois très discret.
- Palais
- En bouche, le vin se montre linéaire, précis et totalement dépourvu de gras. La texture est un jeu fascinant entre une structure osseuse et une onctuosité tendre et crémeuse. Le fruit oscille entre la pomme verte croquante et les fruits à noyau jaune pâle, accompagnés de nuances de fumée et de noix grillées. L’acidité vivifiante crée une pression et une fraîcheur énormes.
- Finale
- Haute et brillante en finale. Le vin se termine par une salinité prononcée et une fine persistance minérale qui s’attarde longtemps en bouche.
- Terroir & Origine
- Provient du climat Les Macherelles sur le versant nord de Chassagne. Le sol argileux riche en oxydes de fer confère au vin sa tension caractéristique et sa profondeur.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay de vignes âgées de 40 à 50 ans. Élevage sans bâtonnage avec seulement 20 % de bois neuf et soufrage minimal, afin de préserver la structure puriste du terroir.
- Accords Mets-Vins
- Excellent avec des huîtres Gillardeau accompagnées d’un bouillon pomme-gingembre, du poulet de Bresse en lait de coco ou une omelette aux asperges vertes sauvages.
- Particularités
- Un Chassagne intellectuel qui séduit par sa précision et son refus de l’opulence baroque. Thomas Morey cisèle ici la minéralité fraîche des vieilles vignes avec une perfection remarquable.
