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Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles AOC 2018 von Thomas Morey
- Farbe & Aussehen
- Klares, mittleres Strohgelb.
- Nase
- Ein Chardonnay von fast asketischer Strenge und bestechender Klarheit. Im Vordergrund stehen kühle, zitrische Noten von Salzzitronen, Zitronengras und Limettenschale, untermalt von reifen Mirabellen. Eine feine, kräuterig-herbe Würze, die an Salbei erinnert, verbindet sich dezent mit einem sehr zurückhaltenden Holzeinsatz.
- Gaumen
- Am Gaumen zeigt sich der Wein linear, präzise und vollkommen ohne Fett. Die Textur ist ein faszinierendes Spiel aus knochiger Struktur und einem zarten, cremigen Schmelz. Die Frucht changiert zwischen knackigem grünem Apfel und hellgelben Steinfrüchten, begleitet von Nuancen von Rauch und gerösteten Nüssen. Die lebendige Säure sorgt für enormen Druck und Frische.
- Abgang
- Hochtönig und brillant im Finale. Der Wein endet mit einer ausgeprägten Salzigkeit und einer feinen, mineralischen Persistenz, die lange am Gaumen haftet.
- Terroir & Herkunft
- Stammt aus der Lage Les Macherelles auf der Nordseite von Chassagne. Der eisenoxidhaltige Lehmboden verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung und Tiefe.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 % Chardonnay von 40 bis 50 Jahre alten Reben. Ausbau ohne Bâtonnage bei nur 20 % Neuholz und minimaler Schwefelung, um die puristische Terroir-Struktur zu bewahren.
- Speiseempfehlungen
- Hervorragend zu Gillardeau-Austern mit einem Apfel-Ingwer-Sud, Blaufußhuhn in Kokosmilch oder einem Omelette mit wildem grünem Spargel.
- Besonderheiten
- Ein intellektueller Chassagne, der durch seine Präzision und den Verzicht auf barocke Üppigkeit besticht. Thomas Morey meißelt hier die kühle Mineralität der alten Reben perfekt heraus.
