Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées AOC 2023

Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées AOC 2023 de Thomas Morey

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une teinte verte prononcée – un signe de la fraîcheur juvénile de ce Premier Cru.

Nez

Un jeu fascinant entre maturité et fraîcheur caractérise l’aromatique. Carambole, citrons, reines-claudes et ananas rencontrent bourgeons et fleurs blanches. Le fruit vert ressort plus marquant que dans les Baudines voisines, accompagné d’une réduction fine et élégante qui confère au vin une profondeur supplémentaire.

Palais

Mûr, juteux et séduisant, le vin se présente en bouche. Le fruit jaune se montre sensuel et légèrement crémeux avec une douceur d’extrait discrète. Simultanément, on découvre un Chardonnay piquant, minéral et croquant avec une tension impressionnante. Le déploiement complet et l’expansion ne peuvent pour l’instant qu’être pressentis – un potentiel énorme sommeille ici.

Finale

Persistante et minérale avec une fine salinité et une fraîcheur vibrante qui aura besoin de plusieurs années pour révéler toute sa complexité.

Terroir & Origine

Les Embrazées se situe sur le versant sud de Chassagne-Montrachet, directement à la limite de Santenay et en dessous des Baudines. Le sol plus rougeâtre et plus aride façonne un style de vin plus riche que dans les terroirs situés plus haut – un exemple classique de la manière dont le terroir forge le caractère.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté avec des levures indigènes dans une combinaison de fûts neutres et de cuve. La fermentation malolactique se déroule spontanément, le vin vieillit sur lie sans bâtonnage. Environ 20% de bois neuf apportent une structure discrète. Particulièrement remarquable : ajout minimal de soufre seulement au cours des six derniers mois, jamais plus de 35 mg/l au total – un engagement envers la pureté et la précision.

Accords Mets-Vins

Homard au beurre, noix de Saint-Jacques poêlées, turbot à la sauce aux morilles, volaille en sauce crème ou Comté affiné. Le vin s’accorde avec les textures riches et les préparations complexes.

Particularités

C’est le Premier Cru de la collection 2023 de Thomas Morey qui nécessite le plus de temps pour s’épanouir, mais qui possède aussi le plus grand potentiel de garde. L’apothéose d’un excellent millésime blanc – un vin pour les patients.