Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum
Le Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté 2021 en format magnum de Rougeot Père & Fils impressionne en tant que Chardonnay expressif, doté d'une clarté cristalline et d'une élégance puriste.
Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Jaune citron éclatant avec de fins reflets verdâtres.
Nez
Notes fraîches de pomme verte, de citron juteux et de fruits à noyau délicats, soutenues par une minéralité calcaire et fraîche.
Bouche
Croquant et sec en bouche, avec une énergie vive, une structure acide racée et une finale saline et prolongée.
Caractère
Un Bourgogne authentique et droit, plein de tension, de densité et d'une fraîcheur impétueuse, magnifiquement épanouie par le grand format.
Accords
S'accorde parfaitement avec un filet de sandre poêlé sur lit de lentilles, des crustacés ou une fine volaille en sauce crème.
À noter
Élevé sans ajout de soufre ("Sans Sulfite Ajouté") et issu de l'agriculture biologique contrôlée ; le format magnum de 1,5 litre offre en outre des conditions idéales pour un vieillissement lent et noble.
Note de dégustation
Caractère
Un Chardonnay d’une clarté cristalline et d’une énergie vibrante. Le profil se présente de manière irréprochablement pure, marqué par une fraîcheur puriste et une fine longueur saline en finale. En format Magnum, ce vin s’épanouit de manière particulièrement harmonieuse et révèle la transparence pure et éclatante qui définit le nouveau style de la maison.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Après le changement de cap affirmé de Pierre-Henri Rougeot en 2016, l’attention s’est portée résolument sur la santé des sols des vignobles familiaux. La culture biologique – certifiée depuis 2020 – constitue le socle de cette qualité sans concession. Les parcelles bénéficient de soins entièrement manuels afin de capturer dans toute sa vérité la tension minérale typique du terroir régional.
Cépage & Vinification
Purement constitué de Chardonnay, ce vin exprime avec force la nouvelle approche puriste du vigneron. Comme le signalent les étiquettes à rayures diagonales de cette gamme, cette cuvée a été vinifiée sans ajout de soufre (Sans Sulfite Ajouté). La cave du XVIIIe siècle offre les conditions idéales pour un élevage minimaliste : la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, sans bâtonnage, collage ni filtration. Le bois des pièces bourguignonnes traditionnelles de 228 litres reste toujours subtilement à l’arrière-plan.
Accords mets et vins
Ce vin blanc tendu s’associe à merveille avec un sandre poêlé, des fruits de mer ou un délicat poisson d’eau douce au beurre blanc. Il exprime également toute sa structure dynamique aux côtés d’un Comté doux ou d’entrées à base de volaille.
FR 
DE 
EN 
IT 
