FR 
DE 
EN 
IT 
Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AC 2018 – Thomas Morey de Thomas Morey
- Couleur & Apparence
- Une robe claire et brillante d’un jaune paille moyen.
- Nez
- Le bouquet se distingue par une précision intellectuelle. Il allie une fraîcheur agrumée froide et une minéralité humide à une subtile fumosité. Avec un peu d’aération, se déploient des nuances plus mûres de poire pochée, de pêche blanche et une fine touche crémeuse rappelant la crème fraîche, soulignée par des épices exotiques comme la cardamome et le poivre blanc.
- Bouche
- En bouche, le vin révèle le style puriste caractéristique de Thomas Morey : rectiligne, défini et d’une transparence impressionnante. La texture allie une onctuosité accueillante et crémeuse à une minéralité profonde, presque vibrante. Malgré le millésime chaud, le vin demeure tendu et frais, chaque composante – fruit, acidité et la fine épice – étant parfaitement proportionnée.
- Finale
- Persistante, puissante et remarquablement nette. La finale est marquée par une minéralité saline et une fine phénolicité qui laisse le vin résonner longtemps en bouche.
- Terroir & Origine
- Le climat Les Chenevottes jouxte Saint-Aubin et se caractérise par des sols argileux riches en oxydes de fer. Les parcelles de Morey sont réparties entre les sous-lieux-dits Les Bondues et Les Combes, ce qui confère au vin une complexité particulière.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay. Fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts neutres et cuves avec seulement 20 % de bois neuf. Pas de bâtonnage pour une fraîcheur maximale ; soufrage extrêmement faible inférieur à 35 mg/l.
- Accords Mets-Vins
- Un excellent compagnon pour un loup de mer grillé au fenouil, une pintade aux morilles ou un délicat filet mignon de porc Schwäbisch-Hällisches.
- Particularités
- Un Chassagne-Montrachet d’une remarquable grâce et élégance, qui renonce aux effets de surface et séduit plutôt par sa structure puriste.
