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Descrizione del vino per Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AC 2018 – Thomas Morey di Thomas Morey
- Colore & Aspetto
- Un giallo paglierino medio limpido e brillante.
- Naso
- Il bouquet affascina per una precisione intellettuale. Unisce una freschezza agrumata fredda e pietra bagnata con una sottile affumicatura. Con un po’ d’aria si sviluppano sfumature più mature di pera cotta, pesca bianca e un delicato accento cremoso che ricorda la panna fresca, sottolineato da spezie esotiche come cardamomo e pepe bianco.
- Palato
- Al palato il vino si presenta tipico dello stile purista di Thomas Morey: lineare, definito e di una trasparenza impressionante. La texture unisce una morbidezza cremosa invitante con una profonda, quasi vibrante mineralità. Nonostante la vendemmia calda, il vino risulta snello e fresco, con ogni componente – frutto, acidità e la fine speziatura – perfettamente proporzionata.
- Finale
- Persistente, potente e notevolmente pulito. Il finish è caratterizzato da una mineralità salata e da una delicata fenolicità che fa persistere il vino a lungo.
- Terroir & Provenienza
- La vigna Les Chenevottes confina con Saint-Aubin ed è caratterizzata da terreni argillosi ricchi di ossidi di ferro. Le parcelle di Morey si distribuiscono tra le sub-vigne Les Bondues e Les Combes, conferendo al vino una particolare complessità.
- Vitigno & Vinificazione
- 100% Chardonnay. Fermentato con lieviti indigeni, affinamento in botti neutre e vasche con solo il 20% di legno nuovo. Assenza di bâtonnage per massima freschezza; solforazione estremamente ridotta sotto i 35 mg/l.
- Abbinamenti Consigliati
- Un eccellente accompagnamento per branzino alla griglia con finocchio, faraona con spugnole o un delicato filetto mignon di maiale Schwäbisch-Hällisches.
- Particolarità
- Un Chassagne-Montrachet di notevole grazia ed eleganza, che rinuncia agli effetti appariscenti e convince invece attraverso la sua struttura purista.
