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Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AC 2018 – Thomas Morey von Thomas Morey
- Farbe & Aussehen
- Ein klares, glänzendes mittleres Strohgelb.
- Nase
- Das Bouquet besticht durch eine intellektuelle Präzision. Es verbindet kühle, zitrische Frische und nassen Stein mit einer subtilen Rauchigkeit. Mit etwas Luft entfalten sich reifere Nuancen von pochierter Birne, weißem Pfirsich und ein feiner cremiger Akzent, der an frische Sahne erinnert, untermalt von exotischen Gewürzen wie Kardamom und weißem Pfeffer.
- Gaumen
- Am Gaumen zeigt sich der Wein typisch für den puristischen Stil von Thomas Morey: geradlinig, definiert und von einer beeindruckenden Transparenz. Die Textur verbindet einen einladenden, cremigen Schmelz mit einer tiefen, fast vibrierenden Mineralität. Trotz des warmen Jahrgangs wirkt der Wein drahtig und frisch, wobei jeder Bestandteil – Frucht, Säure und die feine Würze – perfekt proportioniert ist.
- Abgang
- Langanhaltend, druckvoll und bemerkenswert sauber. Das Finish ist geprägt von einer salzigen Mineralität und einer zarten Phenolik, die den Wein lange nachklingen lässt.
- Terroir & Herkunft
- Die Lage Les Chenevottes grenzt an Saint-Aubin und ist geprägt von eisenoxidhaltigen Lehmböden. Moreys Parzellen verteilen sich auf die Sub-Lagen Les Bondues und Les Combes, was dem Wein eine besondere Komplexität verleiht.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 % Chardonnay. Vergoren mit indigenen Hefen, Ausbau in neutralen Fässern und Tanks mit nur 20 % Neuholzanteil. Verzicht auf Bâtonnage für maximale Frische; extrem geringe Schwefelung von unter 35 mg/l.
- Speiseempfehlungen
- Ein exzellenter Begleiter zu gegrilltem Loup de Mer mit Fenchel, Perlhuhn mit Morcheln oder einem zarten Filet Mignon vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein.
- Besonderheiten
- Ein Chassagne-Montrachet von bemerkenswerter Anmut und Eleganz, der auf vordergründige Effekte verzichtet und stattdessen durch seine puristische Struktur überzeugt.
