Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023

Description du vin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023 de Thomas Morey

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une teinte verte distincte, qui souligne la jeunesse et la fraîcheur du millésime.

Nez

Un mélange parfaitement équilibré d’arômes mûrs et frais caractérise le bouquet : carambole, citrons, reines-claudes et ananas se fondent avec bourgeons et fleurs blanches. Le bouquet affiche une intensité séduisante avec une fine réduction, un boisé minimal et une vanille discrète.

Palais

Typique de Thomas Morey : précis et clair, léger et frais, comparativement tendu. Le vin se montre nettement défini avec une acidité précise, mûre selon le millésime mais claire. Piquant et vivant, avec une réduction discrète, il devient charmant grâce à une fine sucrosité d’extrait.

Finale

La finale unit la sucrosité d’extrait charmante avec une minéralité très marquée, qui souligne impressionnamment l’origine de la partie supérieure de la colline.

Terroir & Origine

Les Baudines se situe à l’extrémité sud de Chassagne-Montrachet à la partie supérieure de la colline, en voisinage direct avec Les Embazées et la commune de Santenay. Le sol blanc avec une profondeur considérable confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté avec des levures indigènes dans une combinaison de fûts neutres et de cuves. La fermentation malolactique se déroule naturellement, le vin vieillit sur lie sans bâtonnage. Environ 20% de bois neuf. Remarquable : sulfitage seulement au cours des six derniers mois avec des doses minimales (jamais plus de 35 mg/l au total) – un engagement envers une vinification proche de la nature.

Accords mets-vins

Parfait avec pétoncles, homard ou langoustes au beurre. Également un excellent compagnon avec turbot rôti, poularde aux morilles ou Comté et Beaufort.

Particularités

Thomas Morey compte parmi les vignerons les plus précis de Chassagne-Montrachet. Ses vins se distinguent par leur clarté et leur retenue – une contre-proposition aux Bourgognes opulents. Le 2023 Les Baudines incarne parfaitement cette philosophie.