Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023

Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023 von Thomas Morey

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit einem deutlich grünen Einschlag, der die Jugendlichkeit und Frische des Jahrgangs unterstreicht.

Nase

Eine perfekt balancierte Mischung aus reifen und kühlen Aromen prägt das Bouquet: Karambole, Zitronen, Renekloden und Ananas verschmelzen mit Knospen und weißen Blüten. Das Bouquet zeigt ansprechende Intensität mit einer feinen Reduktion, minimalem Holzabdruck und dezenter Vanille.

Gaumen

Typisch für Thomas Morey: präzise und klar, hell und frisch, vergleichsweise straff. Der Wein zeigt sich klar konturiert mit einer präzisen, dem Jahrgang entsprechend reifen, aber klaren Säure. Pikant und lebendig, mit dezenter Reduktion, wird er durch eine feine Extraktsüße charmant.

Abgang

Das Finale verbindet die charmante Extraktsüße mit einem sehr mineralischen Zug, der die Herkunft vom obersten Teil des Hügels eindrucksvoll unterstreicht.

Terroir & Herkunft

Les Baudines liegt am südlichen Ende von Chassagne-Montrachet am obersten Teil des Hügels, in direkter Nachbarschaft zu Les Embazées und zur Gemarkung Santenay. Der weiße Boden mit beachtlicher Tiefgründigkeit verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, vergoren mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich, der Wein reift auf der Hefe ohne Bâtonnage. Rund 20% Neuholz. Bemerkenswert: Schwefelung erst im letzten halben Jahr mit minimalen Dosen (insgesamt nie mehr als 35 mg/l) – ein Bekenntnis zur naturnahen Weinbereitung.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Jakobsmuscheln, Hummer oder Langusten mit Butter. Auch zu gebratenem Steinbutt, Poularde mit Morcheln oder Comté und Beaufort ein hervorragender Begleiter.

Besonderheiten

Thomas Morey zählt zu den präzisesten Winzern in Chassagne-Montrachet. Seine Weine zeichnen sich durch Klarheit und Zurückhaltung aus – ein Gegenentwurf zu opulenten Burgundern. Der 2023er Les Baudines verkörpert diese Philosophie perfekt.