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Description du vin pour Chassagne-Montrachet 1er Cru blanc Clos Saint-Jean AC 2019 de Thomas Morey
- Couleur & Apparence
- Un jaune paille clair et brillant avec des reflets juvéniles et légèrement verdâtres en bordure.
- Nez
- Un bouquet aristocratique qui privilégie moins les fruits de premier plan que la minéralité profonde. On retrouve des notes précises de silex, de pierres mouillées et de zeste d’agrumes, soutenues par une touche de fleurs blanches et une réduction légèrement fumée extrêmement discrète, typique du style puriste de Morey.
- Palais
- En bouche, le Clos Saint-Jean révèle tout le savoir-faire du millésime 2019 : malgré la chaleur de l’année, le vin conserve une tension et une énergie impressionnantes. Il est d’une sécheresse absolue et d’une structure compacte. La texture est soyeuse, mais portée par une acidité vibrante et une minéralité saline. Les arômes de pomme verte, de citron mûr et une trace de noisette se fondent avec un boisé parfaitement intégré.
- Finale
- Longue et précise. L’arrière-goût est caractérisé par une fraîcheur fraîche et calcaire, ainsi qu’une phénolique fine qui vivifie le palais et invite à la gorgée suivante.
- Terroir & Origine
- Le Clos Saint-Jean est considéré comme l’un des plus élégants terroirs de Chassagne-Montrachet. Les sols y sont plus pierreux et plus légers que dans la partie inférieure de l’appellation, ce qui confère au vin sa finesse et sa légèreté caractéristiques.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay de vieilles vignes (plantées dans les années 1950/60). Une gestion biologique rigoureuse, une fermentation spontanée et un élevage délicat avec seulement 20 % de bois neuf ainsi qu’un soufrage minimal garantissent une expression terroir authentique.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour les noix de Saint-Jacques poêlées, le homard à la sauce beurre blanc ou un fin ris de veau. Excellent également avec un Comté affiné.
- Particularités
- Thomas Morey perpétue la tradition familiale à la 10e génération, mais établit de nouveaux standards modernes pour le terroir de Chassagne avec sa certification biologique et son accent mis sur la fraîcheur plutôt que l’opulence.
