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Description du vin Chassagne-Montrachet 1er Cru blanc Clos Saint-Jean AC 2018 de Thomas Morey
Thomas Morey prouve avec ce Clos Saint-Jean que le millésime chaud de 2018, entre les bonnes mains, ne produit pas l’opulence mais la profondeur et la structure. C’est un vin d’une clarté intellectuelle, marqué par la vitalité de vieilles vignes des années 1950. Morey refuse la recherche d’effets ; la fermentation spontanée et l’utilisation prudente de seulement 20 % de bois neuf laissent le terroir s’exprimer sans filtrage. Un exemple parfait de la précision bourguignonne moderne : tendu, puriste et d’une retenue aristocratique qui ne révèle sa pleine complexité qu’avec le temps.
- Couleur & Apparence
- Un jaune paille clair et lumineux avec de délicats reflets couleur platine.
- Nez
- Un bouquet frais et précis de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de pomme verte. Derrière se révèle une fine note fumée de silex et une touche de noisette fraîche.
- Bouche
- En bouche, le vin se montre compact et tendu. Le fruit mûr de mirabelle et de citron mûr est porté par une veine d’acidité vivante et une texture calcaire marquée. Malgré la puissance du millésime, le vin reste élégant et construit verticalement.
- Finale
- Impressionnante de longueur et de précision, elle se termine sur une fine minéralité saline et une délicate structure tannique qui invite à la gorgée suivante.
- Terroir & Origine
- Le climat Clos Saint-Jean est considéré comme l’un des plus raffinés de Chassagne-Montrachet. Les sols calcaires confèrent au Chardonnay sa rigueur caractéristique.
- Cépage & Vinification
- 100 % Chardonnay de vieilles vignes. L’agriculture biologique, la fermentation spontanée et l’utilisation minimale de soufre soulignent le style puriste du Domaine.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour les noix de Saint-Jacques poêlées, une sole Meunière ou un poulet de Bresse dans une légère sauce aux morilles.
- Particularités
- Issu de sélections massales de vieilles vignes, ce qui confère au vin une profondeur génétique particulière et une complexité aromatique remarquable.
