Chardonnay Auxerrois Sekt Brut 2020

Dans le verre, un jaune doré éclatant scintille, parsemé de tendres reflets verts vifs. La mousse finement perlée danse joyeusement dans son environnement et scintille de manière séduisante. La distinction de ce 2020 Chardonnay Auxerrois Brut d'Andres & Mugler réside dans son envoûtante diversité d'arômes. Un bouquet de poires mûres et de pelures de pommes, enrichi d'un doux parfum d'amandes grillées et d'un arôme marqué d'écorce d'arbre, monte au nez. Des fleurs blanches flattent les sens et une touche salée et minérale confère à cet ensemble complexe une profondeur et une fraîcheur surprenantes.

Goûtez-le et son caractère juteux se confirme immédiatement en bouche. Ni trop envahissant, ni trop discret, il se présente avec une structure finement équilibrée et fruitée. Sa robe perlée s'harmonise parfaitement avec les arômes et crée une transition sans faille vers les épices minérales évoquées au nez. Avec sa note piquante, ce chardonnay ne constitue pas seulement un apéritif particulièrement charmant, mais se révèle également être un talentueux compagnon de repas.

Comme alternative aux suggestions de plats, je suggère de le servir avec une fine soupe à la crème d'asperges blanches, garnie de noisettes grillées finement hachées pour un croquant supplémentaire. Pour une petite entrée, un pâté de volaille avec des poires caramélisées et des girolles, servi sur une ciabatta croustillante, pourrait souligner le caractère raffiné de ce vin. Ou bien essayez-le en accompagnement de crevettes grillées et de brochettes de lotte, servies sur une salade fraîche de cantaloup et de melon au miel, pour faire ressortir les nuances estivales.