Chardonnay Auxerrois Sekt Brut 2020

Un radioso colore giallo oro scintilla nel bicchiere, intervallato da delicati e vivaci riflessi verdi. La mousseux di perle fini danza allegramente nell'ambiente circostante e scintilla in modo seducente. La particolarità di questo Chardonnay Auxerrois Brut 2020 di Andres & Mugler sta nella sua ammaliante varietà di sapori. Al naso emerge un bouquet di pere mature e buccia di mela, arricchito da un delicato profumo di mandorle tostate e da un caratteristico aroma di corteccia d'albero. I fiori bianchi accarezzano i sensi e un tocco salato e minerale conferisce a questo complesso insieme una profondità e una freschezza sorprendenti.

Assaggiandolo, il suo carattere succoso si conferma immediatamente al palato. Né troppo invadente né troppo contenuto, si presenta con una struttura finemente equilibrata ed enfatizzata dal frutto. La sua veste perlata si armonizza perfettamente con gli aromi e crea una transizione senza soluzione di continuità verso la spezia minerale accennata al naso. Con il suo sottofondo sapido, questo Chardonnay non solo è un aperitivo estremamente affascinante, ma si rivela anche un talentuoso accompagnamento per il cibo.

In alternativa ai consigli gastronomici, suggerisco di servirlo con una raffinata crema di asparagi bianchi, guarnita con nocciole tostate finemente tritate per una maggiore croccantezza. Per un piccolo antipasto, un pasticcio di pollame con pere caramellate e finferli, servito su una ciabatta croccante, potrebbe accentuare il carattere raffinato di questo vino. Oppure provatelo come accompagnamento a gamberi alla griglia e brochettes di rana pescatrice, serviti su un'insalata di melone e melone fresco per enfatizzare le sfumature estive.