Informations sur le vin
Pour Jean-Louis Trapet, le millésime 2005 est caractérisé par la paix, la force et l'harmonie. Le mois de janvier, déjà sec et ensoleillé, était le signe avant-coureur d'une année ensoleillée. Cependant, malgré le soleil, il a fait si froid que la taille a été interrompue en février. Les premiers petits bourgeons ne sont apparus qu'à la fin du mois d'avril. Puis la nature a explosé en quelques jours de chaleur, avant d'être ramenée en territoire plus modéré par le temps frais. Fin mai, il a fait à nouveau chaud, la floraison a duré jusqu'au 6 juin, les vignes étaient saines et fortes, l'été a été chaud et sec, mais cela n'a pas gêné les vignes cultivées en biodynamie. La récolte du 18 septembre s'est également déroulée par beau temps, 40 grappes entières % ont été fermentées. Pour Trapet, ce millésime représente parfaitement le terroir respectif.
Couleur
rouge cerise moyen
Nez
Dès le nez, on a ici un Textbook-Chambertin avec un fruité sombre de cerises et de fruits des bois qui se marie avec l'espresso, les épices et le lard. Le tout est soutenu par un boisé fin, des sous-bois et une présence claire de minéralité froide.
Palais
Le site 2005 Chambertin grand cru semble encore très jeune et a besoin de beaucoup d'air pour se montrer dans toute sa sombre splendeur et sa puissance. Mais alors, c'est un vin "wow !". Le tanin est soyeux, l'acidité mûre est tendue, le fruit bouillonnant est sombre, les notes de bacon et de tapis forestier sont épicées, et l'arc que dessine ce vin compact et tendu depuis le premier moment de la dégustation jusqu'à la longue finale est incroyablement long. Le vin est, semble-t-il, encore au tout début de son développement, qui devrait prendre des décennies. Mais il est déjà absolument impressionnant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Côte de B½uf de Charolais du pot romain
- Fromages comme l'Epoisses, l'Ami du Chambertin, le Maroilles
- Gigot de chevreuil avec tranches de potiron braisé et thym sauvage
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 7,7 g/l |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France |