Celler Batlle Brut 2012

Description du vin pour Celler Batlle Brut 2012 de Gramona

Ce cava est une déclaration impressionnante de ce que le vin mousseux espagnol est capable de faire au plus haut niveau. Avec le Celler Batlle, Gramona prouve que la patience et la compréhension du terroir peuvent donner naissance à des vins de classe internationale.

Couleur & apparence

Le vin se présente dans le verre en jaune paille avec des reflets argentés. Le perlage est remarquablement fin et persistant, signe d'un long vieillissement en bouteille de 100 mois.

Nez

Le nez révèle immédiatement la complexité d'un vin mousseux mûr. Coing confit et Pêche dominent, accompagnés d'un fascinant assaisonnement de de poivre blanc et Thym. S'y ajoute une discrète note de beurre de noix qui rappelle la solera centenaire d'où provient le dosage. Cette complexité évolue continuellement dans le verre.

Palais

En bouche, le Celler Batlle montre toute sa classe. La texture est onctueuse et élégante, le perlage discret mais suffisamment présent pour garantir la fraîcheur. Le site fruits confits du nez se retrouvent, accompagnés de l'assaisonnement caractéristique de Thym et de poivre blanc. La finale est d'une longueur impressionnante - les arômes de rétronasal ne veulent en effet pas s'arrêter. L'équilibre entre la fraîcheur du xarel-lo et la fine acidité du macabeo est parfaitement dosé.

Informations générales

Le vin provient de la Finca Font Jui, qui est cultivée en biodynamie sur des sols calcaires. Les raisins sont pressés entiers et fermentés en cuve d'acier. La durée de maturation exceptionnellement longue de 100 mois en bouteille et le faible dosage de 5,5 g confèrent au vin sa complexité. A servir impérativement dans un grand verre bourguignon à 10°C pour faire ressortir toute la diversité des arômes.

Accords mets-vins

Un compagnon de repas polyvalent : Coquilles Saint-Jacques grillées aux herbes sauvages s'harmonisent parfaitement avec la minéralité salée, chorizo frit au vin rouge trouve un partenaire congénial dans le caractère épicé du vin.

Particularités

Ce cava fait partie de l'élite absolue des vins mousseux espagnols. L'association de la culture biodynamique, du caractère d'un seul terroir et d'une durée de maturation exceptionnelle en fait un vin qui convaincra même les buveurs de champagne les plus critiques. À boire dès maintenant, avec un potentiel de garde supplémentaire.