Celler Batlle Brut 2012

Descrizione del vino per Celler Batlle Brut 2012 di Gramona

Questo cava è una dichiarazione impressionante di ciò che il vino spumante spagnolo può raggiungere ai massimi livelli. Con il Celler Batlle, Gramona dimostra che la pazienza e la comprensione del terroir possono produrre vini di classe internazionale.

Colore e aspetto

Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi argentati nel bicchiere. Il perlage è notevolmente fine e persistente, segno del lungo affinamento in bottiglia di 100 mesi.

Naso

Al naso rivela subito la complessità di uno spumante maturo. Mele cotogne candite e Pesca dominano, sostenuti da un affascinante sapore di pepe bianco e Timo. Si avverte anche un sottile sentore di burro di noci, che ricorda la solera centenaria da cui proviene il dosaggio. Questa complessità continua a svilupparsi nel bicchiere.

Palato

Al palato il Celler Batlle mostra tutta la sua classe. La consistenza è cremosa ed elegante, il perlage sottile ma abbastanza presente da garantire la freschezza. Il frutta candita dal naso si ritrova, accompagnata dalla caratteristica speziatura da Timo e pepe bianco. Il finale è straordinariamente lungo: i sapori retronasali non vogliono proprio finire. L'equilibrio tra la freschezza dello Xarel-lo e la fine acidità del Macabeo è perfettamente bilanciato.

Informazioni generali

Il vino proviene dalla Finca Font Jui, coltivata in modo biodinamico su terreni calcarei. Le uve vengono pressate intere e fermentate in vasche d'acciaio. L'affinamento eccezionalmente lungo di 100 mesi in bottiglia e il basso dosaggio di 5,5 g conferiscono al vino la sua complessità. Servire in un ampio bicchiere da Borgogna a 10°C per esaltarne il sapore.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno alimentare versatile: Capesante alla griglia con erbe selvatiche si armonizzano perfettamente con la mineralità salata, Chorizo fritto al vino rosso trova un partner congeniale nel carattere speziato del vino.

Caratteristiche speciali

Questo cava è uno dei migliori spumanti spagnoli in assoluto. La combinazione di coltivazione biodinamica, carattere monovitigno ed eccezionale tempo di invecchiamento ne fanno un vino che conquisterà anche i critici bevitori di champagne. Pronto da bere subito, con un ulteriore potenziale di invecchiamento.