Brut Réserve Blanc de Blancs L17 Chouilly Grand Cru NV 1500ml

Description de vin pour Brut Réserve Blanc de Blancs L17 Chouilly Grand Cru NV 1500ml de Vazart-Coquart & Fils

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen avec une mousse extrêmement vivante et finement perlée, qui affiche une dynamique constante dans le verre.

Nez

Le bouquet est caractérisé par une tension captivante entre maturité et fraîcheur. Des notes intenses de croissants aux amandes et de Lemon Curd crémeux témoignent de la forte proportion de vins de réserve. Cette richesse contraste avec une minéralité fraîche et précise : pomme verte, yuzu et pierre concassée rencontrent une fine brise marine légèrement iodée.

Palais

En bouche, cette magnum se présente avec puissance et une structure aristocratique. L’équilibre entre le volume de la réserve perpétuelle et l’acidité vibrante est magistral. Les arômes de pêche blanche et de biscuit aux amandes fusionnent avec des nuances stimulantes de citrons confits, de gingembre confit et une touche de chocolat blanc. Le dosage discret de 3,5 g/l laisse à la structure calcaire toute la place nécessaire.

Finale

Longue, tendue et marquée par une fraîcheur remarquable, le vin laisse une empreinte calcaire-saline et un désir de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Provenant des crus classés de Chouilly, les vignes, âgées en moyenne de 43 ans, s’enracinent profondément dans la pure craie à bélemnites de la Côte des Blancs.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur. La cuvée repose à 65 % sur la vendange 2017, complétée par des millésimes plus anciens et 25 % d’une réserve perpétuelle lancée en 1982. Élevage en cuve inox incluant la fermentation malolactique.

Accords mets-vins

Un partenaire idéal pour l’anguille fumée ou le flétan, un hot pot chinois doux aux crevettes ou le classique Pannfisch du nord de l’Allemagne.

Particularités

Remplissage exclusif pour Vinaturel ; le vin marque la phase de transition vers la viticulture biologique de la maison.