Brut Réserve Blanc de Blancs L17 Chouilly Grand Cru NV 1500ml

Weinbeschreibung für Brut Réserve Blanc de Blancs L17 Chouilly Grand Cru NV 1500ml von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Ein mittleres Strohgelb mit einer überaus lebendigen, feinperligen Mousse, die im Glas eine beständige Dynamik zeigt.

Nase

Das Bouquet ist geprägt von einer faszinierenden Spannung zwischen Reife und Frische. Intensive Noten von Mandelhörnchen und cremigem Lemon Curd deuten auf den hohen Anteil an Reserve-Weinen hin. Kontrastiert wird diese Fülle durch eine kühle, präzise Mineralik: grüner Apfel, Yuzu und zerstoßener Stein treffen auf eine feine, jodige Meeresbrise.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich diese Magnum druckvoll und mit aristokratischer Struktur. Die Balance zwischen dem Volumen der Réserve perpétuelle und der vibrierenden Säure ist meisterhaft. Aromen von weißem Pfirsich und Mandelbiskuit verschmelzen mit animierenden Nuancen von Salzzitronen, kandiertem Ingwer und einem Hauch weißer Schokolade. Die dezente Dosage von 3,5 g/l lässt dem kalkigen Kern den nötigen Raum.

Abgang

Lang, straff und von bemerkenswerter Frische geprägt, hinterlässt der Wein einen kalkig-salzigen Abdruck und ein Verlangen nach dem nächsten Schluck.

Terroir & Herkunft

Stammend aus Grand-Cru-Lagen in Chouilly, wurzeln die durchschnittlich 43 Jahre alten Reben tief in der reinen Belemnit-Kreide der Côte des Blancs.

Rebsorte & Vinifikation

Sortenreiner Chardonnay. Die Cuvée basiert zu 65 % auf der Lese 2017, ergänzt durch ältere Jahrgänge und 25 % einer 1982 gestarteten Réserve perpétuelle. Ausbau im Edelstahltank inklusive malolaktischer Gärung.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Partner zu geräuchertem Aal oder Heilbutt, einem milden chinesischen Hot Pot mit Krabben oder klassischem norddeutschem Pannfisch.

Besonderheiten

Exklusive Füllung für Vinaturel; der Wein markiert die Phase der Umstellung zum ökologischen Weinbau des Hauses.