AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2020

Dégorgement 30.9.2021

Jaune paille clair, reflets verts, perlage intense

Bruant est composé à 100% de pansa blanca, que nous connaissons également sous le nom de xarel-lo. Au nez, une note de pain gris grillé, généreusement beurré et recouvert de miel, séduit. Le gingembre et l'ananas confit et grillé complètent merveilleusement le tout. Les abricots, la mirabelle et la banane pas encore mûre se tiennent discrètement en arrière-plan. Des fleurs jaunes et une légère brise maritime sont à mentionner en passant. Le court vieillissement sur lies n'a laissé que des traces délicates. Il a l'air rangé, calcaire et clair.

Bruant se montre vivifiant et stimulant. En bouche, c'est d'abord le gaz carbonique effervescent qui domine. Mais ce mélange se dissout rapidement dans le palais et laisse la place aux choses essentielles. Le vin derrière le gaz carbonique est racé et élancé. Le Xarel-lo a peu de potentiel aromatique en soi, mais il a d'autant plus tendance à être riche en sensations en bouche. Il est donc pierreux, herbeux et presque salé. De plus, un soupçon de banane ressort de manière rétronasale, sans vouloir transmettre de la douceur ou de l'exubérance. Cette forme de banane est verte, croquante et captivante. La fin de bouche est à nouveau pierreuse et claire. Une nuance de calcaire et de fumée donne l'accord final.