Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2019

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du Pinot Noir provenant de trois parcelles différentes, à savoir En Bignon à Bouze, Le Beaune et Le Clou à Nantoux ainsi que Pierres percées à Saint-Romain. Le sol des parcelles est en partie caractérisé par de l'argile rouge, en partie par de l'argile blanche à forte teneur en marne. Certains des vignobles ont été plantés dès les années 1980 avec une densité de vignes de plus de 10 000, certains en Guyot, d'autres en formation Lyra. Boris Champy a égrappé les raisins dans une large mesure, ainsi, il n'utilise qu'une petite partie de raisins entiers, il a extrait doucement, et il a vinifié le vin pendant douze mois en barriques, cependant, une partie des 15 % en bois neuf.

rouge rubis légèrement transparent

Avec Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2019 on se rend vite compte de l'excellence avec laquelle ce vigneron expérimenté manie son bois. Cela semble extrêmement élégant et met déjà un gros point d'exclamation dans le parfum. Des fruits à noyau rouge, des cerises mûres, des prunes et un soupçon d'orange rencontrent le chêne et le bois de cèdre ainsi que des notes légèrement terreuses et pierreuses.

La bouche est marquée par un délicieux mélange de baies rouges et foncées, de cerises et de ce fruit orange frais et vibrant. À cela s'ajoute une couche de bois et d'épices, de fumée et de pierre, ainsi qu'une acidité qui donne beaucoup de buvabilité et un aspect tonique ; car malgré le bois élégamment mis en scène et le fruit mûr, il s'agit dans le meilleur sens du terme d'un produit de la famille des vins. vin de soifexigeant et pourtant simple, équilibré et - a Bourgogne dans le meilleur sens du terme.