Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2019

Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus drei unterschiedlichen Parzellen, nämlich aus En Bignon in Bouze, Le Beaune und Le Clou in Nantoux sowie Pierres percées in Saint-Romain. Der Boden der Parzellen ist teils geprägt von rotem Lehm, teils von weißem Ton mit hohem Mergelanteil. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von über 10.000 angelegt, teilweise in Guyot-, teilweise in der Lyra-Erziehung. Boris Champy hat die Trauben weitgehend entrappt, nutzt also nur einen geringen Anteil an Ganztrauben, er hat schonend extrahiert und den Wein über zwölf Monate im Fuder ausgebaut, einen Anteil von 15 % jedoch in neuem Holz.

rouge rubis légèrement transparent

Avec Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2019 on se rend vite compte de l'excellence avec laquelle ce vigneron expérimenté manie son bois. Cela semble extrêmement élégant et met déjà un gros point d'exclamation dans le parfum. Des fruits à noyau rouge, des cerises mûres, des prunes et un soupçon d'orange rencontrent le chêne et le bois de cèdre ainsi que des notes légèrement terreuses et pierreuses.

La bouche est marquée par un délicieux mélange de baies rouges et foncées, de cerises et de ce fruit orange frais et vibrant. À cela s'ajoute une couche de bois et d'épices, de fumée et de pierre, ainsi qu'une acidité qui donne beaucoup de buvabilité et un aspect tonique ; car malgré le bois élégamment mis en scène et le fruit mûr, il s'agit dans le meilleur sens du terme d'un produit de la famille des vins. vin de soifexigeant et pourtant simple, équilibré et - a Bourgogne dans le meilleur sens du terme.