Bourgogne Côte d’Or « La Monatine » Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description de vin pour Bourgogne Côte d’Or « La Monatine » Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Bourgogne proche de la nature, qui renonce avec conviction aux sulfites ajoutés – une décision qui exige une confiance égale envers le vignoble et la cave. « La Monatine » représente un Chardonnay qui ne veut rien cacher : sans artifice, vivant, avec cette touche légèrement imprévisible que seuls les vins vraiment artisanaux possèdent. Un vin qui n’est pas destiné aux puristes de la convention – mais à ceux qui placent l’authenticité au-dessus de la perfection.

Terroir & Origine

L’Appellation Bourgogne Côte d’Or est depuis 2017 une AOC indépendante et rassemble l’héritage de tout le département de la Côte-d’Or – ce versant doré qui forme le cœur de la Bourgogne. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par une chaleur exceptionnelle et des vendanges précoces : les raisins ont atteint une maturité remarquable avec une bonne structure acide – un millésime qui maintient la puissance et la finesse en tension. Le terroir riche en calcaire de la Côte d’Or confère au Chardonnay sa minéralité caractéristique et sa profondeur.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay est chez lui à la Côte d’Or comme nulle part ailleurs au monde. Rougeot Père & Fils vinifie ce vin sans ajout de soufre – une approche qui exige le plus grand soin au vignoble et un travail précis à la cave. Le vin vit de sa vivacité naturelle, d’une fermentation spontanée et d’un élevage qui place le terroir au premier plan, non la technique. Le domaine Rougeot, enraciné à Meursault, incarne une tradition viticole artisanale transmise de génération en génération.

Accords mets-vins

La structure fraîche et vivante de ce Chardonnay naturel s’harmonise merveilleusement avec le poisson grillé, comme la dorade ou le bar aux herbes de Provence. On recommande également l’association avec du poulet en sauce crème, un risotto à la truffe blanche ou un Comté classique. Pour ceux qui préfèrent la simplicité : un fromage de chèvre de Bourgogne et un peu de baguette suffisent amplement.