Bourgogne Côte d’Or „La Monatine“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description de vin pour Bourgogne Côte d’Or „La Monatine“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un audacieux Chardonnay sans soufre ajouté de Bourgogne, qui incarne la philosophie de l’intervention minimale. La mention « Sans Sulfite Ajouté » ne signale pas seulement une méthode de production, mais une attitude : la transparence et la confiance dans l’évolution naturelle du vin. Rougeot Père & Fils, un domaine familial riche de tradition, démontre ici son savoir-faire artisanal – seul celui qui maîtrise vraiment ses raisins et sa cave peut se permettre de renoncer au soufre ajouté. Le vin devrait être vivant, texturé et authentique, avec cette élégance bourguignonne qui naît non pas de la technique, mais du terroir.

Terroir & Origine

La Côte d’Or – le cœur doré de la Bourgogne – est le berceau de quelques-uns des vignobles les plus renommés du monde. Cette appellation régionale réunit des raisins provenant de différentes parcelles de la légendaire Côte, caractérisées par des sols calcaires et un climat continental. Le millésime 2022 a été exigeant en Bourgogne : un été chaud et sec a demandé un timing précis pour les vendanges. Les vins de ce millésime affichent souvent de la concentration et de la maturité, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay est l’âme blanche de la Bourgogne – un cépage qui traduit le terroir comme nul autre. Être vinifié sans soufre ajouté signifie un travail méticuleux : des raisins impeccables, une hygiène stricte à la cave, des températures contrôlées. Le vin mûrit probablement de manière traditionnelle, possiblement en contact avec les lies fines, ce qui confère texture et complexité. Le résultat est un Chardonnay qui s’exprime de manière directe et sans artifice, sans les filets de sécurité œnologiques habituels.

Accords mets-vins

Ce vin demande des mets possédant la même directité et qualité. Baudroie rôtie ou coquilles Saint-Jacques au beurre et aux herbes, volaille en sauce crème, Comté ou un jeune Chaource de la région. Également un choix naturel avec des plats aux champignons ou une Quiche Lorraine – des mets qui ont de la substance, sans être dominants.