Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" l'Orange Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Le Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" l'Orange Sans Sulfite Ajouté 2022 de Rougeot Père & Fils révèle les facettes fascinantes d'un chardonnay bourguignon fermenté sur pellicules, d'une pureté authentique et éclatante.
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Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Jaune ambré étincelant avec des reflets or jaune.
Nez
Arômes complexes d'écorces d'orange séchées, de pomme mûre, de fines notes d'herbes aromatiques et d'une touche de fruits secs torréfiés.
Bouche
Sec et structuré en bouche, porté par une acidité rafraîchissante, des tanins subtils et une belle longueur saline et vivante.
Caractère
Un vin naturel d'une grande expression, sans fard et débordant d'énergie, qui marie l'origine bourguignonne à une vinification moderne.
Accords
Excellent avec un magret de canard poêlé, une ris de veau savoureux ou un fromage Comté affiné.
À noter
Un vin orange de macération, élevé entièrement sans aucun ajout de soufre, qui incarne la quête de Pierre-Henri Rougeot pour une transparence pure et cristalline.
Note de dégustation
Caractère
Une interprétation extraordinaire du Bourgogne classique : vinifié en macération pelliculaire (Orange Wine), ce chardonnay fait preuve d’une étonnante transparence et d’une énergie débordante. Le style renonce complètement à tout ajout de soufre, ce qui confère au vin une structure vivante, levurée et épicée, ainsi qu’une pureté cristalline.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne. Pierre-Henri Rougeot dirige le domaine familial de 12,6 hectares à Meursault en suivant une démarche rigoureuse d’agriculture biologique et est actuellement en conversion vers la certification Demeter. Les sols de la Côte d’Or constituent le fondement de vins d’une clarté cristalline, fidèle au credo de Rougeot : « Il ne peut y avoir de bon vin issu d’un mauvais sol. »
Cépage & Vinification
Issu à 100 % de Chardonnay. Dans la cave historique du XVIIIe siècle, Pierre-Henri travaille avec une intervention minimale : l’élevage s’effectue en macération pelliculaire, sans collage, sans filtration et « Sans Sulfite Ajouté ». Le résultat est une expression pure et sincère du cépage, soutenu par une structure tannique subtile.
Accords mets et vins
Grâce à sa texture structurée et à sa complexité aromatique, cet Orange Wine est un partenaire très polyvalent à table. Il s’accorde à merveille avec un ris de veau poêlé, des plats orientaux intenses à base de pois chiches, des légumes d’automne rôtis ou un Comté affiné.
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