Bourgogne Côte d’Or „La Monatine“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Weinbeschreibung für Bourgogne Côte d’Or „La Monatine“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein mutiger, ungeschwefelter Chardonnay aus dem Burgund, der die Philosophie des minimalen Eingriffs verkörpert. Die Bezeichnung „Sans Sulfite Ajouté“ signalisiert nicht nur eine Produktionsmethode, sondern eine Haltung: Transparenz und Vertrauen in die natürliche Entwicklung des Weins. Rougeot Père & Fils, ein traditionsreiches Familienweingut, zeigt hier handwerkliches Können – nur wer seine Trauben und Keller wirklich beherrscht, kann auf zugesetztes Sulfid verzichten. Der Wein dürfte lebendig, texturiert und authentisch sein, mit jener burgundischen Eleganz, die nicht durch Technik, sondern durch Terroir entsteht.

Terroir & Herkunft

Die Côte d’Or – das goldene Herz des Burgunds – ist Heimat einiger der renommiertesten Weinberge der Welt. Diese regionale Appellation vereint Trauben von verschiedenen Parzellen der legendären Côte, die von kalkhaltigen Böden und kontinentalem Klima geprägt sind. Der Jahrgang 2022 war in Burgund herausfordernd: ein warmer, trockener Sommer verlangte präzises Timing bei der Lese. Weine dieses Jahrgangs zeigen oft Konzentration und Reife, bei gleichzeitiger Frische durch kühle Nächte.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay ist die weiße Seele Burgunds – eine Rebsorte, die Terroir wie keine andere übersetzt. Ohne zugesetztes Sulfid vinifiziert zu werden bedeutet akribische Arbeit: makellose Trauben, strikte Hygiene im Keller, kontrollierte Temperaturen. Der Wein reift vermutlich in traditioneller Weise, möglicherweise mit Kontakt zur Feinhefe, was Textur und Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der unmittelbar und ungeschminkt spricht, ohne die üblichen önologischen Sicherheitsnetze.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach Speisen mit ähnlicher Direktheit und Qualität. Gebratener Seeteufel oder Jakobsmuscheln mit Butter und Kräutern, Geflügel in Rahmsauce, Comté oder ein junger Chaource aus der Region. Auch zu Pilzgerichten oder einer Quiche Lorraine eine natürliche Wahl – Speisen, die Substanz haben, ohne zu dominieren.