Bourgogne Côte d’Or „Clos des Six Ouvrées“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description de vin pour Bourgogne Côte d’Or „Clos des Six Ouvrées“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un Chardonnay audacieux de Bourgogne qui emprunte la voie de la vinification sans soufre – une philosophie qui permet au vin de s’épanouir sans le filet de sécurité habituel. La famille Rougeot, enracinée depuis des générations à Meursault, démontre ici une confiance artisanale et la volonté d’une authenticité pure. Le millésime 2022, marqué par des défis climatiques dans toute la Bourgogne, a exigé un travail précis à la vigne et à la cave.

Terroir & Origine

L’appellation Bourgogne Côte d’Or englobe des parcelles le long de la célèbre côte qui s’étend de Dijon à Santenay. Le nom « Clos des Six Ouvrées » fait référence à un climat spécifique et clos – une Ouvrée est une unité de surface traditionnelle bourguignonne d’environ 428 mètres carrés. Les sols calcaires de la Côte d’Or confèrent au Chardonnay cette tension minérale et cette fraîcheur qui caractérisent les vins blancs bourguignons dans le monde entier. Le climat continental avec ses nuits fraîches préserve la structure acide naturelle.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay trouve en Bourgogne sa forme d’expression la plus pure – assez neutre pour transporter le terroir, assez complexe pour les grands vins. L’absence de soufre ajouté exige des raisins impeccables, un travail des plus propres et souvent des températures de fermentation plus fraîches. Ces vins vivent de leur vivacité et de leur directivité, affichent souvent plus de clarté fruitée et une certaine fragilité qui souligne leur authenticité. Avec 13% d’alcool, le vin se situe dans le cadre classique, sans surmaturation moderne.

Accords mets-vins

La vinification naturelle et l’origine bourguignonne prédestinent ce Chardonnay à la cuisine française classique : Poulet de Bresse en sauce crème, Coquilles Saint-Jacques au beurre, Comté ou jeune Époisses. Également un accompagnement élégant pour les terrines de poisson, la Quiche Lorraine ou le turbot poêlé. La fraîcheur du vin s’accorde bien avec les textures crémeuses et les épices discrètes.