Bourgogne Côte d’Or “Clos des Six Ouvrées” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or “Clos des Six Ouvrées” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un audace Chardonnay dalla Borgogna che percorre la strada della vinificazione senza solfiti aggiunti – una filosofia che permette al vino di svilupparsi senza la consueta rete di sicurezza. La famiglia Rougeot, radicata a Meursault da generazioni, dimostra qui la sicurezza artigianale e la volontà di pura autenticità. La vendemmia 2022, caratterizzata da sfide climatiche in tutta la Borgogna, ha richiesto un lavoro preciso in vigna e in cantina.

Terroir & Origine

L’appellativo Bourgogne Côte d’Or comprende parcelle lungo il famoso pendio che si estende da Digione a Santenay. Il nome “Clos des Six Ouvrées” si riferisce a un sito specifico e recintato – un’Ouvrée è una tradizionale unità di misura borgognona di circa 428 metri quadrati. I terreni calcarei della Côte d’Or conferiscono allo Chardonnay quella tensione minerale e freschezza che caratterizzano i vini bianchi borgognoni in tutto il mondo. Il clima continentale con notti fresche preserva la struttura acida naturale.

Vitigno & Vinificazione

Lo Chardonnay trova la sua forma più pura in Borgogna – sufficientemente neutro da trasmettere il terroir, abbastanza complesso per grandi vini. La rinuncia ai solfiti aggiunti richiede uve impeccabili, un lavoro pulitissimo e spesso temperature di fermentazione più fresche. Questi vini vivono della loro vivacità e immediatezza, spesso mostrano una maggiore chiarezza fruttata e una certa fragilità che sottolinea la loro autenticità. Con il 13% di alcol, il vino si muove nel quadro classico, senza la sovramaturazione moderna.

Abbinamenti Gastronomici

La vinificazione naturale e l’origine borgognona predestinano questo Chardonnay alla cucina francese classica: Poulet de Bresse in salsa di panna, capasante al burro, Comté o giovane Époisses. Anche con terrine di pesce, Quiche Lorraine o rombo arrosto è un accompagnamento elegante. La freschezza del vino si sposa bene con texture cremose e spezie delicate.