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Pommard En Boeuf AOP 2020

61,01 

TVA incluse le cas échéant
(81,35  / 1000 ml)
Pommard En Bœuf AOP 2020

61,01 

SKU : 9910225028 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 18.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir de la parcelle En Bœuf à Pommard. La parcelle se trouve sur les hauteurs de Pommard, juste avant Nantoux. La densité de ceps est d'environ 10.000 en taille Guyot. Boris Champy a égrappé la moitié des raisins, il y a donc 50 % de grappes entières. Il a procédé à une extraction douce et a élevé le vin pendant douze mois à raison d'un tiers dans du bois neuf en cuve. Pièce et élevé pour les deux tiers dans du bois d'un an.

Couleur

pourpre vif

Nez

Boris Champys Pommard En Bœuf 2020 est un pinot noir accrocheur, vif, frais et dense, avec des notes évidentes de framboise noire et de prune mûre, où les centimes se sont très vite associés au cacao et à un peu de cannelle. Par-dessus, il y a un soupçon du meilleur bois. De plus, on retrouve un peu de cannelle, de bergamote et de tabac à pipe à côté du chocolat noir légèrement chauffé.

Palais

En bouche, le En Bœuf est presque souple, sans pour autant renier le caractère terreux typique de l'appellation. Mais cela est intégré dans un fruit croquant de baies rouges et noires, dans des notes de cerises et de pruneaux, de laurier, de tabac et de poivre. Le vin possède beaucoup de puissance, de sorte qu'il supporte parfaitement le nouveau bois et les cépages et se présente déjà très équilibré et élégant dans sa jeunesse. Un excellent pommard qui pourrait très bien s'intégrer dans un 1er cru sans en être un.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Bœuf frit du wok avec oignons de printemps et sauce hoisin
  • Burger de bœuf Wagyū avec oignons frits
  • Aubergines à la languedocienne avec tomates, persil et champignons sauvages

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Boris Champy

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01